겉바속촉! 황금 비율 감자전 레시피
집에서 쉽고 간단하게 만드는 바삭하고 고소한 감자전 비법
집에서도 전문점 못지않게 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 감자전을 만드는 방법을 알려드릴게요. 특별한 비법 없이도 누구나 따라 할 수 있는 상세한 과정과 꿀팁을 담았습니다.
주재료- 감자 4개 (중간 크기)
- 소금 1꼬집
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 겉은 바삭하고 속은 쫀득한, 누구나 좋아하는 감자전을 만들어 볼 거예요. 간단하면서도 맛있는 감자전 황금 레시피, 지금 바로 시작해 볼까요?
Step 2
먼저 감자의 껍질을 감자칼이나 칼을 이용해 깨끗하게 벗겨주세요. 그런 다음 믹서기에 갈기 편하도록 적당한 크기로 잘라주면 됩니다. 믹서기를 사용하면 훨씬 부드럽고 곱게 감자를 갈 수 있어 편리하답니다.
Step 3
잘라둔 감자를 믹서기에 넣고 물을 아주 약간만 (감자가 겨우 잠길 정도) 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 반죽이 묽어질 수 있으니 주의하세요. 믹서기로 감자를 곱게 간 후, 고운 체에 밭쳐서 맑은 감자 물과 덩어리를 분리해 줍니다.
Step 4
체에 밭쳐둔 감자 물은 그대로 10분 정도 가라앉도록 두세요. 시간이 지나면 맑은 윗물은 따라 버리고, 바닥에 하얗게 가라앉은 뽀얀 감자 전분만 모아주세요. 이 전분가루가 감자전의 바삭함과 쫀득함을 살리는 핵심 비법이니, 이 과정을 잘 해주시는 것이 감자전 황금 레시피의 절반을 완성하는 것이랍니다.
Step 5
아까 믹서에 갈았던 감자와 체에 밭쳐두었던 맑은 물은 버리고, 바닥에 모아둔 감자 전분 가루에 감자 건더기를 다시 넣어 잘 섞어주세요. 여기에 소금 1꼬집을 넣어 밑간을 합니다. 기호에 따라 후추를 약간 넣어도 좋아요.
Step 6
이제 달궈진 프라이팬에 넉넉하게 기름을 두르고, 감자전 반죽을 국자나 숟가락으로 한 스푼씩 떠서 팬에 얇게 펴주세요. 동그랗게 모양을 잡아주면 좋아요. 반죽을 올린 후, 얇게 썬 청양고추를 위에 올려 장식하면 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다. (쑥갓 등 다른 고명을 올려도 예쁘고 맛있어요!)
Step 7
중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 최고의 감자전이 완성됩니다! 크게 부쳐서 가위나 젓가락으로 잘라 먹어도 별미이고, 이렇게 한 입 크기로 작게 부쳐 먹어도 간편하고 맛있답니다. 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있어요. 맛있게 즐기세요!
