겉바속촉! 황금 비율 감자전 레시피

집에서 쉽고 간단하게 만드는 바삭하고 고소한 감자전 비법

겉바속촉! 황금 비율 감자전 레시피

집에서도 전문점 못지않게 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 감자전을 만드는 방법을 알려드릴게요. 특별한 비법 없이도 누구나 따라 할 수 있는 상세한 과정과 꿀팁을 담았습니다.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 부침
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 감자 4개 (중간 크기)
  • 소금 1꼬집
  • 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)

조리 방법

Step 1

안녕하세요! 오늘은 겉은 바삭하고 속은 쫀득한, 누구나 좋아하는 감자전을 만들어 볼 거예요. 간단하면서도 맛있는 감자전 황금 레시피, 지금 바로 시작해 볼까요?

Step 1

Step 2

먼저 감자의 껍질을 감자칼이나 칼을 이용해 깨끗하게 벗겨주세요. 그런 다음 믹서기에 갈기 편하도록 적당한 크기로 잘라주면 됩니다. 믹서기를 사용하면 훨씬 부드럽고 곱게 감자를 갈 수 있어 편리하답니다.

Step 2

Step 3

잘라둔 감자를 믹서기에 넣고 물을 아주 약간만 (감자가 겨우 잠길 정도) 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 반죽이 묽어질 수 있으니 주의하세요. 믹서기로 감자를 곱게 간 후, 고운 체에 밭쳐서 맑은 감자 물과 덩어리를 분리해 줍니다.

Step 3

Step 4

체에 밭쳐둔 감자 물은 그대로 10분 정도 가라앉도록 두세요. 시간이 지나면 맑은 윗물은 따라 버리고, 바닥에 하얗게 가라앉은 뽀얀 감자 전분만 모아주세요. 이 전분가루가 감자전의 바삭함과 쫀득함을 살리는 핵심 비법이니, 이 과정을 잘 해주시는 것이 감자전 황금 레시피의 절반을 완성하는 것이랍니다.

Step 4

Step 5

아까 믹서에 갈았던 감자와 체에 밭쳐두었던 맑은 물은 버리고, 바닥에 모아둔 감자 전분 가루에 감자 건더기를 다시 넣어 잘 섞어주세요. 여기에 소금 1꼬집을 넣어 밑간을 합니다. 기호에 따라 후추를 약간 넣어도 좋아요.

Step 5

Step 6

이제 달궈진 프라이팬에 넉넉하게 기름을 두르고, 감자전 반죽을 국자나 숟가락으로 한 스푼씩 떠서 팬에 얇게 펴주세요. 동그랗게 모양을 잡아주면 좋아요. 반죽을 올린 후, 얇게 썬 청양고추를 위에 올려 장식하면 매콤한 풍미를 더할 수 있습니다. (쑥갓 등 다른 고명을 올려도 예쁘고 맛있어요!)

Step 6

Step 7

중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 최고의 감자전이 완성됩니다! 크게 부쳐서 가위나 젓가락으로 잘라 먹어도 별미이고, 이렇게 한 입 크기로 작게 부쳐 먹어도 간편하고 맛있답니다. 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있어요. 맛있게 즐기세요!

Step 7



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