겉바속촉! 황금 비율 김치전 레시피
바삭한 김치전, 튀김가루와 밀가루 황금 비율 반죽으로 집에서 맛있게 만드는 비법 공개!
누구나 쉽게 따라 할 수 있는 바삭한 김치전 황금 레시피를 소개합니다. 튀김가루와 밀가루를 적절히 섞어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 김치전을 만들어 보세요. 특별한 팁과 함께 더욱 맛있는 김치전을 즐길 수 있습니다.
반죽 재료- 통밀가루 1컵
- 튀김가루 1컵
- 찬물 2.5컵 (2 컵 + 1/2 컵)
- 잘게 썬 묵은 김치 2컵
- 사각어묵 2장
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 통밀가루 1컵과 튀김가루 1컵을 계량하여 담아주세요. 여기에 찬물 2.5컵(2컵 + 1/2컵)을 부어줍니다. 거품기나 젓가락을 이용해 덩어리 없이 반죽이 부드럽게 풀릴 때까지 잘 섞어주세요.
Step 2
잘게 썬 묵은 김치 2컵을 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다. 김치의 양념이 반죽에 잘 배도록 저어주세요.
Step 3
쫄깃한 식감을 더하기 위해 사각 어묵 2장을 아주 곱게 채 썰어 넣었습니다. (팁: 어묵을 너무 곱게 썰면 식감이 덜할 수 있으니, 떡볶이에 들어가는 어묵처럼 약간 도톰하게 썰어 넣으면 더 좋습니다.) 어묵을 반죽에 넣고 고르게 섞어 김치전 반죽을 완성해주세요.
Step 4
국자를 사용하여 반죽을 한 국자 듬뿍 떠냅니다. 팬을 충분히 달군 후 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름 온도가 적절히 올랐을 때 (튀김 하듯이) 반죽을 팬에 붓고, 두껍지 않게 얇고 넓게 고르게 펴줍니다.
Step 5
김치전의 가장자리가 노릇하게 익기 시작하고, 중앙 부분도 군데군데 익어가는 것이 보이면 뒤집어 줄 타이밍입니다. 가장자리가 쉽게 부서지지 않도록 조심스럽게 확인해주세요.
Step 6
김치전을 뒤집은 후, 주걱이나 뒤집개로 가운데 부분을 살짝 눌러주면서 속까지 골고루 익혀줍니다. 이때, 팬 가장자리 쪽으로 식용유를 살짝 추가해주면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 양면이 노릇하고 바삭하게 구워질 때까지 익혀주세요.
