겉은 고소하고 속은 촉촉한 애호박 구이 무침
우리 집 최애 반찬! 애호박 구이 무침 레시피
국민 채소 애호박으로 만드는 근사한 요리, 애호박 구이 무침을 소개합니다. 겉은 노릇하게 구워 고소함을 더하고, 속은 부드럽게 양념이 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 별도의 양념장을 만들어 조물조물 무쳐내면 풍미가 살아있는 특별한 애호박 반찬을 즐기실 수 있어요.
메인 재료- 애호박 2개
- 부추 한 줌 (약 20g)
- 홍고추 1개
- 소금 약간
- 식용유 넉넉히
매콤달콤 애호박 구이 무침 양념장- 진간장 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 매실청 1/2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1 큰술
- 홍고추 1/2개 (양념장에 들어갈 용도, 선택 사항)
- 부추 약간 (양념장에 들어갈 용도, 선택 사항)
- 진간장 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 매실청 1/2 큰술 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1 큰술
- 홍고추 1/2개 (양념장에 들어갈 용도, 선택 사항)
- 부추 약간 (양념장에 들어갈 용도, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 밥상 위에 올라갈 맛있는 애호박 구이 무침 레시피를 소개할게요. 간단하면서도 맛은 일품이라 자주 만들어 먹게 되는 메뉴랍니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 애호박은 꼭지를 제거하고, 약 0.5cm 두께로 동글납작하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 구울 때 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 3
썰어둔 애호박에 소금을 솔솔 뿌려 5분 정도 재워 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 애호박에서 수분이 빠져나와 더욱 단단해지고 간이 잘 배어 맛이 좋아져요.
Step 4
애호박을 무칠 양념장을 미리 만들어두면 요리가 훨씬 수월해져요. 작은 볼에 진간장 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 0.5큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 홍고추나 부추를 잘게 썰어 추가해도 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 밑간한 애호박을 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 애호박이 노릇노릇하고 부드러워질 때까지 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
넓은 볼에 노릇하게 구워진 애호박을 담고, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요.
Step 7
이때 너무 세게 버무리지 않고, 애호박이 으깨지지 않도록 손으로 살살 조심스럽게 뒤적이며 양념이 골고루 배도록 무쳐줍니다. 채 썬 부추나 홍고추를 이때 같이 넣어주면 색감도 예쁘고 맛도 더욱 풍성해져요.
Step 8
자, 맛있는 애호박 구이 무침이 완성되었습니다! 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 드시면 정말 훌륭한 한 끼가 될 거예요.
Step 9
달큰한 애호박과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 애호박 구이 무침으로 즐거운 식사 시간 되세요!
