겉은 바삭, 속은 촉촉! 집에서 즐기는 근사한 참치 타다끼
냉동 통참치로 만드는 초간단 참치 타다끼 레시피, 술안주로 최고!
남은 통참치를 활용해 근사한 일식당 메뉴, 참치 타다끼를 집에서 만들어 보세요! 겉면은 노릇하게 구워 고소한 풍미를 더하고, 속은 신선한 참치 본연의 맛을 살려 술안주로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없답니다. 새콤달콤한 특제 간장소스와 신선한 채소를 곁들여 풍성하게 즐기세요.
주재료- 냉동 통참치 200g
- 어린잎 새싹 채소 넉넉히
- 라임 1/2개
조리 방법
Step 1
집에서 근사한 술안주로 즐길 수 있는 참치 타다끼를 만들어 볼 거예요. 이 레시피는 2인분 기준입니다.
Step 2
먼저, 냉동 통참치 200g을 해동한 후 접시에 올려 준비합니다.
Step 3
키친타월을 이용해 통참치 겉면을 가볍게 눌러주며 핏물이나 불순물을 꼼꼼하게 닦아냅니다. 이렇게 하면 비린 맛을 줄이고 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 4
이제 참치에 밑간을 할 차례입니다. 통참치 전체에 올리브유를 골고루 발라주세요. 올리브유는 참치가 팬에 달라붙는 것을 방지하고 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 5
소금을 1티스푼 정도 전체적으로 뿌려주세요.
Step 6
후추도 살짝 뿌려 밑간을 완성합니다. 밑간한 참치는 10분 정도 그대로 두어 양념이 잘 스며들도록 합니다.
Step 7
참치가 밑간되는 동안, 참치 타다끼에 곁들일 새콤달콤한 간장 소스를 만들어 볼게요. 간장 5큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 그리고 기호에 맞게 사용할 연와사비를 준비합니다.
Step 8
연와사비를 제외한 간장, 식초, 설탕을 한 볼에 넣고 잘 섞어 새콤 간장 소스를 만듭니다. 완성된 소스 한쪽 구석에 연와사비를 살짝 짜 넣어 풍미를 더해주세요. (연와사비는 취향에 따라 가감하세요.)
Step 9
다음으로 참치 타다끼와 함께 곁들일 신선한 채소를 준비합니다. 어린잎 새싹 채소를 듬뿍 준비하고, 라임 1/2개도 곁들입니다.
Step 10
어린잎 새싹 채소는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 라임은 깨끗하게 씻은 후 얇게 슬라이스해 줍니다.
Step 11
참치 타다끼의 겉면을 감쌀 고소한 깨옷을 만들 차례입니다. 참깨 8큰술과 검은깨 4큰술을 넓은 접시나 쟁반에 준비합니다.
Step 12
준비된 참깨와 검은깨를 한 곳에 모아 담습니다.
Step 13
두 종류의 깨를 골고루 잘 섞어줍니다. 시각적으로도 보기 좋고, 맛도 더욱 풍성해집니다.
Step 14
참치가 밑간된 10분이 지나면, 준비된 깨가 담긴 쟁반에 통참치를 올립니다.
Step 15
통참치 겉면에 깨가 골고루 묻도록 살살 굴려가며 꾹꾹 눌러줍니다. 깨가 참치 표면에 잘 붙도록 하는 것이 중요합니다.
Step 16
이제 참치 타다끼를 구울 준비를 합니다. 프라이팬을 중약불로 달구고, 올리브유를 살짝 둘러 팬 전체에 코팅해 줍니다.
Step 17
달궈진 팬에 깨옷을 입힌 통참치를 올리고, 겉면만 노릇하게 익도록 구워줍니다. 너무 오래 익히면 속까지 익어버리니 주의하세요.
Step 18
참치 타다끼를 이리저리 돌려가며 모든 겉면이 고르게 익도록 합니다. 겉면만 살짝 익혀 육즙을 가두는 것이 포인트입니다.
Step 19
참치 타다끼의 겉면이 먹음직스러운 갈색으로 변하면, 프라이팬에서 조심스럽게 꺼냅니다.
Step 20
보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 말처럼, 참치 타다끼를 예쁘게 플레이팅 해볼게요. 커다란 접시 중앙에 깨끗하게 씻은 어린잎 새싹 채소를 듬뿍 올려줍니다.
Step 21
새싹 채소 주변으로 얇게 슬라이스한 라임을 보기 좋게 둘러줍니다. 라임의 상큼한 향이 참치의 풍미를 더욱 살려줄 거예요.
Step 22
먹기 좋은 크기로 두툼하게 썬 참치 타다끼를 접시에 보기 좋게 올립니다. 새싹 채소 위에도 준비한 새콤 간장 소스를 넉넉히 뿌려줍니다.
Step 23
이렇게 맛있는 홈메이드 참치 타다끼가 완성되었습니다! 제가 만든 참치 타다끼는 겉면이 잘 익은 ‘웰던(well-done)’ 스타일인데요, 만약 겉만 살짝 익힌 ‘미디엄(medium)’ 스타일을 원하시면 굽는 시간을 조금 더 줄여주시면 됩니다. 취향에 따라 조절하세요!
Step 24
함께 곁들일 새콤 간장 소스는 따로 작은 종지에 담아냅니다. 와사비를 좋아하시는 분들은 소스에 곁들여 찍어 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 25
웰던 스타일의 참치 타다끼도 정말 맛있어요! 겉면의 고소함과 속살의 부드러움이 잘 어우러집니다. 특히 이 새콤 간장 소스에 찍어 먹으면 환상의 궁합을 자랑해요. 만약 집에 유자청이 있다면, 소스에 유자청을 약간 섞어주면 더욱 산뜻하고 특별한 풍미를 더할 수 있습니다. 신선한 새싹 채소와 참치 타다끼 한 점을 함께 맛보면, 절로 술을 부르는 맛이랍니다. 꼭 한번 만들어 보세요!
