겨울 보양식, 신선한 매생이와 통통한 굴로 끓인 뜨끈한 매생이 굴국
제철 매생이와 굴로 만드는 깊고 시원한 국물 맛! 초간단 겨울 보양식 레시피
찬 바람 불기 시작하는 겨울, 제철을 맞은 싱싱한 매생이와 알이 꽉 찬 통통한 굴로 속까지 따뜻해지는 매생이 굴국을 끓여보세요. 맑고 시원한 국물과 부드러운 매생이, 쫄깃한 굴의 조화가 일품이랍니다. 복잡한 육수 과정 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어 더욱 좋아요. 추운 겨울, 뜨끈한 매생이 굴국 한 그릇으로 든든하게 몸보신하세요!
주요 재료- 신선한 매생이 350g (흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질 제거)
- 통통한 굴 350g (흐르는 물에 소금물로 2번 헹궈 손질)
- 시원한 맛을 더해줄 무 2마디 두께
- 맑은 국물 베이스, 물 2L
조리 방법
Step 1
먼저, 굴을 깨끗하게 세척할 차례예요. 대야에 깨끗한 물을 넉넉히 받고, 굵은소금 1스푼을 넣어주세요. 이렇게 소금물로 굴을 씻으면 불순물 제거에 더욱 효과적이랍니다.
Step 2
깨끗한 소금물에 굴을 넣고 부드럽게 흔들어 씻어주세요. 굴이 상하지 않도록 너무 세게 문지르지는 마세요. 씻은 굴은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 다시 한번 깨끗한 물로 헹궈주면 더욱 좋습니다.
Step 3
이제 국물의 시원한 맛을 책임질 무를 썰어볼까요? 무는 약 2마디 정도의 두께로 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께가 중요해요.
Step 4
이렇게 2마디 두께로 썰어 준비한 무는 국물에 넣어 시원하고 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 5
냄비에 물 1.5L를 붓고 썰어둔 무를 넣어주세요. 매생이와 굴은 너무 오래 끓이면 식감이 질겨지고 향이 날아갈 수 있기 때문에, 먼저 무를 넣어 푹 끓여 국물을 시원하게 우려내는 것이 중요해요.
Step 6
뚜껑을 덮고 무가 투명해질 때까지 충분히 끓여주세요. 이렇게 무를 먼저 익혀두면 국물 맛이 훨씬 깊어진답니다.
Step 7
무가 익는 동안, 국물에 넣을 다른 채소들을 손질할게요. 청양고추 2개는 매콤한 맛을 더하기 위해 어슷하게 썰어 준비해주세요.
Step 8
통마늘 3개는 곱게 다져서 준비해주세요. 마늘 향이 국물에 잘 배어 풍미를 더해줄 거예요.
Step 9
이제 부드러운 매생이를 세척해볼 차례예요. 체에 매생이를 올리고 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 매생이는 엉겨 붙어 있기 쉬우니 살살 풀어가며 씻어주는 것이 좋습니다.
Step 10
매생이에는 갯벌 흙이나 작은 이물질이 있을 수 있으니, 3~4번 정도 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 꼼꼼하게 세척해주세요. 이렇게 깨끗하게 씻어야 매생이의 신선한 맛을 제대로 즐길 수 있답니다.
Step 11
이번에는 참기름을 둘러 굴을 살짝 볶아줄 차례예요. 냄비에 참기름 2스푼을 두르고 중약불로 달궈주세요.
Step 12
깨끗하게 세척해둔 굴을 넣고 약 3분간만 살짝 볶아주세요. 굴을 너무 오래 볶으면 질겨지니, 겉면이 하얗게 변할 정도로만 가볍게 볶아 풍미를 살려주는 것이 포인트예요.
Step 13
무가 투명하게 익으면, 볶아둔 굴을 냄비에 그대로 옮겨 담고, 무를 끓였던 시원한 국물도 함께 부어주세요. 부족한 물은 500ml를 추가하여 총 2L의 물 양을 맞춰줍니다.
Step 14
깊은 감칠맛을 더하기 위해 참치액 1스푼을 넣어주세요. 오늘은 번거롭게 육수를 따로 내지 않고, 참치액을 활용해 간편하면서도 맛있는 국물을 만들 거예요.
Step 15
깔끔한 맛을 위해 멸치액젓 1스푼도 함께 넣어주세요. 두 가지 액젓을 함께 사용하면 더욱 풍부한 맛의 국물을 완성할 수 있습니다.
Step 16
고소한 풍미를 더해줄 들깨가루 2스푼을 듬뿍 넣어주세요. 들깨가루가 국물에 잘 풀어지도록 잘 저어줍니다.
Step 17
모든 재료가 준비되었으면 뚜껑을 닫고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르기 시작하면 불을 약간 줄여줍니다.
Step 18
국물이 끓기 시작하면 약 30초 정도만 더 끓이다가, 준비해둔 다진 마늘과 어슷 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이렇게 넣으면 마늘과 고추의 향이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 19
마지막으로, 깨끗하게 세척한 매생이를 넣고 살살 풀어주세요. 매생이는 금방 익으니, 한소끔만 더 끓여주면 맛있는 매생이 굴국이 완성됩니다. 오래 끓이면 질겨지니 주의하세요!
Step 20
뜨끈한 뚝배기나 그릇에 정성껏 끓인 매생이 굴국을 담아내면, 제철 별미인 매생이 굴국이 완성됩니다! 추운 겨울, 이 뜨끈한 국물로 든든하게 몸보신하시길 바라요!
