추운 겨울, 시장에 가면 싱싱한 매생이를 쉽게 만날 수 있죠. 겨울부터 봄까지 제철을 맞이한 매생이는 그 자체로도 훌륭하지만, 따뜻한 국물 요리에 더하면 그 풍미가 배가 됩니다. 오늘은 제철 매생이와 시원한 바지락이 만나 깊고 깔끔한 국물 맛을 자랑하는 ‘매생이 바지락 칼국수’를 소개해 드릴게요. 퇴근 후 따뜻한 국물 요리가 생각날 때, 든든하면서도 속을 편안하게 해주는 칼국수만 한 음식이 또 있을까요? 제철 매생이만 있다면 집에서도 칼국수 맛집 부럽지 않은 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 여기에 시원한 국물 맛의 비결인 신선한 바지락을 듬뿍 넣어 맛을 더했어요. 바지락만으로도 충분히 맛있지만, 부드럽고 향긋한 매생이까지 더해지니 맛이 없을 수가 없죠! 매생이와 바지락에서 우러나오는 감칠맛 나는 육수에, 집에 있는 채소를 활용해 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 저는 아삭한 애호박과 달콤한 당근을 넣었지만, 양파나 감자 등 좋아하는 채소를 자유롭게 활용해 보세요. 여기에 디포리로 낸 기본 육수까지 더해지면, 그 어떤 재료를 넣어도 맛있는 칼국수의 기본이 탄탄해집니다. 아무리 좋은 재료가 들어가도 육수가 맛없으면 소용없잖아요. 맛있는 매생이 바지락 칼국수를 위해, 저와 함께 육수부터 차근차근 맛있게 끓여볼까요?