견과류를 듬뿍 넣은 영양만점 병아리콩조림
간단 밑반찬: 고소함과 달콤함이 가득한 견과류 병아리콩조림 레시피
쫄깃한 식감의 병아리콩과 아삭한 견과류를 함께 조려낸 밑반찬입니다. 아이들 반찬으로도 좋고, 든든한 간식으로도 손색없는 특별한 병아리콩조림을 만들어 보세요.
주재료- 건 병아리콩 100g
- 깐 호두 70g
- 깐 땅콩 30g
- 월계수 잎 2~3장
양념- 진간장 (종이컵 기준) 1/2컵
- 요리당 (또는 물엿) 2큰술
- 맛술 (또는 미림) 2큰술
- 꿀 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
- 진간장 (종이컵 기준) 1/2컵
- 요리당 (또는 물엿) 2큰술
- 맛술 (또는 미림) 2큰술
- 꿀 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 건 병아리콩 100g을 준비해주세요. 찬물에 병아리콩을 담가 6~8시간 정도 충분히 불려줍니다. 불린 병아리콩은 손으로 살살 비벼가며 깨끗하게 씻어주세요. 껍질이 벗겨지지 않도록 주의하며 헹궈줍니다.
Step 2
맛있는 조림 양념장을 만들어 볼까요? 종이컵 기준으로 진간장 반 컵, 요리당(또는 물엿) 2큰술을 냄비에 담아주세요. 진간장의 두 배 분량인 물 1컵을 붓고, 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 3
깨끗하게 씻어둔 병아리콩을 냄비에 넣고 만들어둔 간장물을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하고, 끓어오르면 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어내줍니다. 이어서 맛술(또는 미림) 2큰술을 넣고, 불을 중약불로 줄여 10분간 은근하게 조려줍니다.
Step 4
병아리콩이 조려지는 동안, 깐 호두 70g과 깐 땅콩 30g을 준비합니다. 마른 팬에 넣고 약 1분간 살짝 볶아주세요. 견과류의 고소한 풍미가 살아납니다. 병아리콩 조림에 월계수 잎 2~3장을 넣어주면 잡내 없이 더욱 향긋하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
10분간 조려진 병아리콩에 볶아둔 호두와 땅콩을 넣고 골고루 섞어줍니다. 불을 중약불로 유지하며 5분간 더 조려주세요. 타지 않도록 중간중간 부드럽게 뒤적여주는 것이 중요합니다. 간장물이 거의 졸아들면, 마지막으로 꿀 1큰술을 넣고 재빨리 섞어 윤기를 더해줍니다.
Step 6
불을 끄기 전에 들기름 1큰술을 둘러주고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 향이 배가 됩니다. 이렇게 하면 맛있는 견과류 병아리콩조림이 완성됩니다.
Step 7
짭조름하면서도 달콤하고, 견과류의 고소함이 가득한 영양만점 병아리콩조림이 완성되었습니다! 밥반찬으로, 아이들 간식으로 맛있게 즐겨보세요.
