견과류 듬뿍 미국식 쿠키 (American Cookies)
집에서 즐기는 바삭하고 달콤한 미국식 쿠키 만들기
특별한 날이 아니어도 괜찮아요! 집에 있는 든든한 견과류 믹스를 활용하여, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 미국식 쿠키를 직접 만들어 보세요. 진한 버터 풍미와 견과류의 고소함, 달콤한 화이트 초콜릿이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛을 선사합니다. 간단한 재료로 완성되는 이 레시피는 홈 베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있답니다.
쿠키 반죽 재료- 무염 버터 45g
- 백설탕 35g
- 황설탕 (또는 흑설탕) 35g
- 소금 한 꼬집 (약 1/8 티스푼)
- 계란 노른자 1개
- 바닐라 익스트랙 또는 바닐라 오일 약간 (약 1/2 티스푼)
- 박력분 75g
- 베이킹파우더 2g (약 1/2 티스푼)
- 베이킹소다 1g (약 1/4 티스푼)
- 화이트 초콜릿 칩 또는 다진 화이트 초콜릿 35g
- 취향에 맞는 견과류 믹스 35g (호두, 아몬드, 피칸 등)
조리 방법
Step 1
먼저 쿠키의 풍미를 더해줄 견과류 믹스를 준비해주세요. 다양한 종류의 견과류를 섞어 사용하면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
준비된 견과류 믹스 35g 중에서, 장식용으로 사용할 약간을 제외하고 나머지 견과류는 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘게 다져줍니다. 너무 곱게 부수기보다는 약간의 씹는 맛이 느껴지도록 다지는 것이 좋습니다.
Step 3
무염 버터 45g은 찬기에서 잠시 꺼내두어 실온 상태로 부드럽게 만들어 줍니다. 전자레인지에 15-20초 정도 돌리거나, 볼에 담아 따뜻한 물 위에서 중탕하여 녹여주세요. 완전히 액체 상태가 되도록 녹여주세요.
Step 4
넓은 볼에 부드럽게 녹인 무염 버터 45g을 담고, 백설탕 35g과 황설탕 (또는 흑설탕) 35g을 함께 넣어줍니다. 마지막으로 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 황설탕은 쿠키에 은은한 캐러멜 풍미와 촉촉함을 더해줍니다.
Step 5
주걱이나 거품기를 사용하여 버터와 설탕을 잘 섞어줍니다. 설탕 알갱이가 보이지 않고 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 충분히 저어주세요. 약 1-2분 정도 섞으면 됩니다.
Step 6
계란 노른자 1개를 넣고, 바닐라 익스트랙이나 바닐라 오일 약간을 함께 넣어줍니다. 바닐라 향은 쿠키의 풍미를 더욱 좋게 만들어 줍니다.
Step 7
모든 재료가 잘 어우러지도록 다시 한번 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 노른자가 완전히 풀어지고 반죽에 윤기가 돌 때까지 섞어주세요.
Step 8
이제 가루 재료를 넣을 차례입니다. 박력분 75g, 베이킹파우더 2g, 베이킹소다 1g을 한데 모아 체에 쳐서 반죽에 넣어줍니다. 체를 치면 가루가 뭉치지 않고 반죽에 고르게 섞이며, 쿠키의 식감을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 9
주걱을 사용하여 ’11’자를 그리듯이 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 가루가 80-90% 정도 섞일 때까지만 살살 섞어주세요. 날가루가 약간 보여도 괜찮습니다.
Step 10
미리 다져둔 견과류 35g과 화이트 초콜릿 35g (칩 또는 잘게 다진 것)을 반죽에 넣어줍니다.
Step 11
주걱을 이용해 견과류와 초콜릿이 반죽에 골고루 분포되도록 살살 섞어줍니다. 반죽을 너무 많이 치대지 않도록 주의해주세요.
Step 12
반죽이 어느 정도 섞이면, 이제 손을 사용하여 반죽을 부드럽게 뭉쳐 한 덩어리로 만들어 줍니다. 손으로 반죽을 살짝 눌러가며 동그란 모양으로 만들어주면 좋습니다.
Step 13
완성된 반죽을 종이 호일 위에 올리고, 반죽을 깔끔하게 감싸줍니다. 반죽이 흩어지지 않도록 잘 감싼 후, 냉장고에 넣어 최소 40분간 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 단단해져 성형하기 쉬워지고, 쿠키의 풍미도 더욱 깊어집니다.
Step 14
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내어, 약 50g 정도씩 분할합니다. 분할한 반죽을 손바닥으로 부드럽게 굴려 동그란 모양으로 만들어주세요.
Step 15
동그랗게 만든 반죽을 오븐 팬에 올리기 전에, 손바닥이나 손가락으로 살짝 눌러 납작하게 만들어 줍니다. 이렇게 하면 쿠키가 구워지면서 자연스럽게 퍼지며 더욱 먹음직스러운 모양이 됩니다.
Step 16
(선택 사항) 만약 장식용으로 남겨둔 견과류가 있다면, 반죽 위에 몇 개씩 올려주면 더욱 예쁜 쿠키를 만들 수 있습니다. 취향에 따라 추가해주세요.
Step 17
오븐을 180℃로 예열합니다. 오븐 성능에 따라 온도를 조절해주세요. 일반적으로 처음 170℃에서 12분간 굽고, 이후 175℃로 온도를 살짝 높여 5분 더 구워주면 됩니다. 총 굽는 시간은 약 17분 정도가 소요됩니다. 쿠키 색깔을 보면서 시간을 조절해주세요.
Step 18
갓 구워져 나온 따끈따끈한 쿠키는 모양이 흐트러지기 쉬우니, 오븐에서 꺼내자마자 쿠키 커터나 둥근 틀을 이용해 가장자리를 깔끔하게 다듬어주면 동그랗고 예쁜 쿠키 모양을 유지할 수 있습니다. 뜨거울 때 작업해주세요.
Step 19
잘 구워진 쿠키를 접시에 예쁘게 담아내면, 맛있는 수제 미국식 쿠키 완성입니다! 따뜻한 우유나 커피와 함께 즐겨보세요.
