고구마줄기 들깨 볶음: 고소함의 정수!
정월대보름 나물 특별 레시피: 고소한 들깨 가루 듬뿍 고구마순 볶음!
삶아서 준비된 고구마순에 고소함의 대명사 들깨가루를 듬뿍 넣어 볶아낸 정월대보름 나물입니다. 입안 가득 퍼지는 구수한 풍미와 부드러운 식감이 일품이며, 밥도둑이 따로 없답니다. 간단한 조리 과정으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 건강 반찬 레시피를 소개합니다.
주재료- 삶은 고구마줄기 400~500g (미리 삶아서 준비된 것)
- 대파 흰 부분 또는 초록 부분 약간
양념 재료- 해바라기유 또는 식용유 2큰술
- 국간장 2큰술 (감칠맛과 간을 더해줍니다)
- 진간장 1~2큰술 (단맛과 풍미를 더합니다, 기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 마늘의 풍미)
- 설탕 1작은술 (단맛 조절용, 기호에 따라 가감)
- 들깨 가루 4~5큰술 (고소함의 핵심, 넉넉히 넣어주세요!)
- 물 1컵 (약 200ml, 볶는 과정에서 촉촉함을 더해줍니다)
- 들기름 1큰술 (마지막에 넣어 향을 더합니다)
- 해바라기유 또는 식용유 2큰술
- 국간장 2큰술 (감칠맛과 간을 더해줍니다)
- 진간장 1~2큰술 (단맛과 풍미를 더합니다, 기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 마늘의 풍미)
- 설탕 1작은술 (단맛 조절용, 기호에 따라 가감)
- 들깨 가루 4~5큰술 (고소함의 핵심, 넉넉히 넣어주세요!)
- 물 1컵 (약 200ml, 볶는 과정에서 촉촉함을 더해줍니다)
- 들기름 1큰술 (마지막에 넣어 향을 더합니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 삶아져 준비된 고구마줄기를 찬물에 한번 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 그런 다음, 약 5~7cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 길면 드시기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 2
대파는 송송 썰어 준비합니다. 넓은 볼에 손질한 고구마줄기와 썰어둔 대파를 담아주세요. 여기에 국간장, 진간장, 다진 마늘, 설탕 등 준비된 양념 재료를 모두 넣어줍니다.
Step 3
손이나 주걱을 이용해 양념이 고구마줄기 하나하나에 골고루 배도록 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 잘 스며들도록 1~2분 정도 충분히 버무려주는 것이 맛의 비결입니다.
Step 4
달궈진 팬에 해바라기유를 2큰술 두르고 밑간한 고구마줄기를 넣어 센 불에서 볶기 시작합니다. 볶는 중간에 물 1컵을 부어주세요. 물이 졸아들면서 재료가 타지 않고 촉촉하게 익도록 도와줍니다. 이 과정에서 약 5~7분 정도 볶아주세요. *맛 조절 팁: 간이 부족하다면 간장을 조금 더 추가하고, 단맛이 부족하다면 설탕을 약간 더 넣어 기호에 맞게 조절하세요. 반대로 너무 짜다면 물이나 들깨 가루를 더 넣어 맞춰주시면 됩니다.
Step 5
볶는 동안 고구마줄기가 어느 정도 익으면, 준비한 들깨 가루 4~5큰술을 모두 넣어줍니다. 들깨 가루를 넣은 후에는 타지 않도록 중약불로 줄여주세요. 들깨 가루와 고구마줄기가 잘 섞이도록 약 3분 정도 더 볶아주면 고소한 향이 올라오면서 맛있는 볶음이 완성됩니다.
Step 6
마지막으로, 참기름 대신 고소함을 배가시키는 들기름 1큰술을 둘러 한번 더 가볍게 섞어주면 풍미가 한층 살아납니다. 부드럽게 삶아진 고구마줄기와 고소한 들깨 가루의 만남은 정말 환상적입니다. 이렇게 만든 고구마줄기 들깨 볶음은 부드러운 식감으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛있는 나물 반찬이 완성됩니다.
