고구마 단호박 튀김: 겉바속촉 기본 튀김옷 황금 비율 레시피
떡볶이 단짝! 고구마와 단호박으로 만드는 초간단 바삭한 튀김 레시피
매콤달콤 떡볶이에 튀김이 빠질 수 없죠! 집에 있는 고구마와 단호박을 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 튀김을 만들어 보세요. 튀김옷 비율도 간단하게 알려드릴게요. (참고: 떡볶이 레시피는 @6854285)
재료- 단호박 1/2개
- 고구마 3개
- 튀김가루 3종이컵 (약 300g)
- 차가운 물 2종이컵 (약 400ml)
- 식용유 (튀김용, 재료가 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 튀김옷을 만들 거예요. 볼에 튀김가루 3종이컵을 담고, 차가운 물 2종이컵을 부어주세요. 튀김가루 자체에 간이 되어 있기 때문에 따로 소금이나 다른 양념은 넣지 않아도 충분히 맛있답니다. 덩어리 없이 매끈해질 때까지 거품기로 잘 섞어주세요. 너무 많이 젓지 않는 것이 바삭한 튀김의 비결이에요.
Step 2
고구마와 단호박을 깨끗하게 씻은 후, 튀김옷을 잘 입힐 수 있도록 0.5cm 정도의 얇은 두께로 썰어 준비해주세요. 너무 두꺼우면 속까지 익히기 어려울 수 있으니 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 3
준비해둔 튀김가루 반죽에 썰어둔 고구마와 단호박을 넣고 골고루 튀김옷이 묻도록 가볍게 버무려주세요. 튀김옷이 너무 두껍지 않게 살짝만 묻혀주시는 것이 좋아요.
Step 4
이제 튀김을 할 차례예요. 기름을 넉넉히 두른 팬을 중불로 달궈주세요. 기름 온도를 확인하는 가장 쉬운 방법은 튀김옷 반죽을 조금 떨어뜨려 보는 거예요. 반죽을 떨어뜨렸을 때 방울방울 올라오면서 가라앉지 않고 떠오른다면 튀기기 적당한 온도입니다. (약 170~180℃)
Step 5
튀김옷을 입힌 고구마와 단호박을 기름에 조심스럽게 넣어주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어져 눅눅해질 수 있으니, 팬의 크기에 따라 적당량을 나누어 튀기는 것이 좋습니다. 중불을 유지하며 약 4분간 튀겨주시면, 겉은 노릇하고 속은 잘 익은 맛있는 튀김이 완성됩니다. 중간중간 뒤집어주며 골고루 익혀주세요.
Step 6
잘 튀겨진 튀김은 키친타월을 깐 그릇에 건져 기름기를 빼주세요. 이렇게 하면 겉이 더욱 바삭하게 유지됩니다. 갓 튀겨낸 뜨끈한 튀김을 떡볶이 국물에 콕 찍어 드시면 정말 맛있답니다!
