고급스러운 골뱅이 오일 파스타
맥주 안주로도 최고! 캔 골뱅이로 만드는 특별하고 맛있는 오일 파스타 레시피
골뱅이 하면 보통 골뱅이무침만 떠올리시나요? 캔 골뱅이로도 이렇게 근사하고 별미 같은 오일 파스타를 만들 수 있다는 사실! 짭조름한 골뱅이 국물이 파스타의 감칠맛을 더해주어 정말 맛있습니다. 간단하면서도 고급스러운 맛으로 맥주 안주로 즐기기에도 안성맞춤인 골뱅이 오일 파스타, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 통조림 골뱅이 1캔
- 스파게티 면 1인분 (약 100g)
- 양파 1/4개
- 통마늘 3쪽
- 다진 마늘 1큰술
- 신선한 시금치 1줌
- 엑스트라 버진 올리브 오일 넉넉히
- 갓 갈아낸 후추 적당량
- 건 페퍼론치노 5개
- 그라나 파다노 치즈 약간 (선택 사항)
- 건 파슬리 가루 적당량 (장식용)
면 삶을 때- 올리브 오일 적당량
- 굵은 소금 1/3큰술
- 올리브 오일 적당량
- 굵은 소금 1/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잎을 분리하여 준비합니다.
Step 2
넉넉한 끓는 물에 굵은 소금 1/3큰술과 올리브 오일 약간을 넣고, 스파게티 면 1인분을 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게, 약 8분간 삶아줍니다. 면수는 버리지 말고 꼭 한 컵 정도 남겨두세요. 이 면수가 파스타의 농도를 맞추는 데 아주 중요합니다.
Step 3
양파 1/4개는 껍질을 벗겨내고 얇게 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 볶을 때 부드럽게 익습니다.
Step 4
통마늘 3쪽은 껍질을 벗겨내고 얇게 편으로 썰어줍니다. 마늘 향을 풍부하게 내는 데 도움이 됩니다.
Step 5
통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 국물과 골뱅이 살을 분리합니다. 골뱅이 국물은 절대로 버리지 마세요! 이 국물이 파스타의 감칠맛과 짭짤한 간을 더해주는 비법 재료입니다.
Step 6
달궈진 웍이나 깊은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 두르고, 다진 마늘 1큰술과 편마늘을 함께 넣어 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향이 올라오도록 합니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 어느 정도 향이 나기 시작하면 부숴 놓은 페퍼론치노 5개를 넣어 함께 볶아 매콤한 향을 더해주세요.
Step 7
채 썬 양파를 팬에 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어냅니다. 양파가 부드러워지면 파스타의 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 8
준비해 둔 골뱅이 살을 넣고 살짝 노릇하게 볶아줍니다. 이 과정에서 골뱅이에 풍미를 입히고, 갓 갈아낸 후추를 살짝 뿌려 골뱅이 특유의 비린 맛을 잡아주세요.
Step 9
삶아둔 스파게티 면을 팬에 넣고 전체적으로 잘 섞어줍니다. 이후, 따로 덜어두었던 면수 두 국자 정도를 붓고 중불에서 면이 촉촉해지도록 볶아줍니다. 면수가 면에 스며들면서 소스가 면에 잘 달라붙도록 도와줍니다.
Step 10
이제 파스타의 간을 맞출 차례입니다. 4번 단계에서 따로 둔 골뱅이 국물 두 국자를 팬에 넣고 면과 함께 잘 섞어가며 간을 맞춰줍니다. 맛을 보고 싱거우면 골뱅이 국물을 조금 더 추가하여 원하는 간을 맞춰주세요.
Step 11
모든 재료가 조화롭게 익으면, 마지막으로 손질해 둔 시금치를 넣고 살살 볶아줍니다. 시금치는 너무 오래 익히면 물러지므로, 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 볶아주세요.
Step 12
시금치의 색감이 선명하게 살아나고 숨이 적당히 죽으면 불을 끄고, 취향에 따라 그라나 파다노 치즈를 갈아 뿌리고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 맛있는 골뱅이 오일 파스타가 완성되었습니다!
