고급스러운 표고버섯 굴소스 크림 떡볶이
[무드앤쿡.#63] 표고버섯 활용 끝판왕! 떡볶이 고수라면 꼭 먹어봐야 할 일품 요리, ‘표고버섯 굴소스 크림 떡볶이’ 레시피
집에 하나쯤은 꼭 있는 굴소스를 활용해 놀라운 풍미를 자랑하는 표고버섯 떡볶이를 만들어 보세요! 쫄깃한 떡과 향긋한 표고버섯, 신선한 오징어의 조화가 일품이며, 부드러운 크림 소스가 더해져 한층 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다. * 이 레시피는 2020년 5월 농촌진흥청 SNS 요리 콘텐츠로 제공되었습니다. 특별한 날, 혹은 나를 위한 근사한 한 끼 식사로 손색없어요!
재료- 신선한 표고버섯 1~2개 (향긋한 풍미를 더해줄 메인 재료)
- 오징어 1/2개 (쫄깃한 식감을 책임질 해산물)
- 떡볶이 떡 1인분 (취향에 맞는 떡 종류 사용 가능)
- 신선한 시금치 1줌 (색감과 영양을 더하는 채소)
- 생크림 150ml (부드럽고 고소한 크림 소스의 핵심)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미를 살려줄 향신료)
- 굴소스 1~2큰술 (감칠맛을 폭발시키는 비밀 병기)
- 페퍼론치노 약간 (매콤함을 더해 풍미를 끌어올려요. 취향에 따라 조절하세요)
- 가쓰오부시 약간 (선택 사항, 감칠맛과 풍미를 한층 업그레이드)
조리 방법
Step 1
먼저, 팬에 식용유를 약간 두른 후, 약한 불에서 다진 마늘과 페퍼론치노를 넣고 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 향긋한 기름을 만들어주는 것이 포인트입니다.
Step 2
손질해둔 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 오징어도 깨끗하게 손질하여 준비합니다. 향긋한 표고버섯과 쫄깃한 오징어를 팬에 넣고 중간 불에서 함께 볶아주세요. 버섯의 향과 오징어의 풍미가 어우러지도록 충분히 볶아줍니다.
Step 3
오징어가 불투명하게 익기 시작하면, 굴소스 1큰술을 팬에 둘러 넣고 재료들과 함께 빠르게 볶아주세요. 굴소스의 깊은 감칠맛이 재료에 고루 배도록 볶아주면 풍미가 훨씬 좋아집니다. (좀 더 진한 맛을 원하면 2큰술까지 사용하세요.)
Step 4
이제 부드러운 크림 소스를 만들 차례입니다. 팬에 생크림 150ml를 붓고 중불에서 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 불을 살짝 줄여 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 소스가 뭉치지 않도록 저어가며 끓이는 것이 중요합니다.
Step 5
떡볶이 떡을 넣고 크림 소스에 잘 버무려가며 끓여주세요. 떡이 소스를 머금고 말랑말랑해질 때까지 끓여주면 됩니다. 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것을 잊지 마세요.
Step 6
떡이 거의 다 익었을 때, 깨끗하게 씻어 준비한 시금치를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 끓여줍니다. 너무 오래 익히면 시금치의 신선한 맛과 색감이 사라지니 주의해주세요. 마지막으로 취향에 따라 가쓰오부시를 솔솔 뿌려주면, 깊은 풍미의 표고버섯 굴소스 크림 떡볶이가 완성됩니다!
