고급 보양 나물, 눈개승마나물 무침
쫄깃한 식감과 향긋함이 일품! 고기 같은 식감의 눈개승마나물로 건강한 밥상을 차려보세요.
사포닌이 풍부하여 ‘산삼’이라고도 불리는 눈개승마를 활용한 특별한 나물 무침 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 식감과 향긋한 풍미가 입맛을 돋우고, 든든한 포만감을 선사하여 마치 고기를 먹는 듯한 고급스러운 보양식으로 즐기실 수 있습니다. 건강과 맛을 모두 잡은 눈개승마나물 무침으로 특별한 식사를 경험해보세요.
주재료- 눈개승마 200g
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 눈개승마를 준비해주세요. 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거한 후 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 소금을 약간 넣고, 눈개승마의 줄기 부분이 더 질기므로 줄기부터 먼저 넣어 약 1분간 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
데친 눈개승마는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹궈야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 헹군 후에는 두 손으로 부드럽게 눌러 여분의 물기를 최대한 제거해주세요.
Step 4
물기를 제거한 눈개승마를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 약 4~5cm 길이로 썰어주시면 식감도 좋고 양념이 잘 배어들어 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
손질한 눈개승마를 볼에 담아주세요. 나중에 양념과 버무릴 때 편하도록 넓은 볼을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 맛있는 양념을 만들어 볼에 담긴 눈개승마에 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 된장 2큰술, 들깨가루 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 매실액 1큰술을 모두 넣고 손으로 살살 버무려주세요. 간을 보시고 싱거우면 소금을 아주 약간 추가하여 간을 맞춰주시면 됩니다. 깊은 풍미의 된장과 고소한 들깨가루, 향긋한 들기름이 어우러져 마치 고급 요리 같은 맛을 냅니다.
