고기 듬뿍 돼지고기 두루치기 레시피
푸짐한 돼지고기 두루치기
고기가 정말 듬뿍 들어간 돼지고기 두루치기입니다! 보통 양파를 많이 넣고 매콤하게 볶아내지만, 이 레시피는 개인의 취향을 담아 고기를 더욱 푸짐하게 준비했습니다. 밥도둑이 따로 없는 맛을 경험해 보세요.
주재료- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 300g
- 양파 1/4개
- 대파 1/4대
- 버터 1작은술
- 파슬리 약간 (장식용)
양념장- 고추장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 0.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 물 3큰술
- 고추장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 0.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기는 냉동된 상태라면 미리 꺼내 해동해주세요. 너무 차가우면 요리할 때 익는 속도가 달라질 수 있습니다. 먹기 좋은 크기 (약 2-3cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
양파는 굵게 채 썰어 주시고, 대파는 약 1cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 채소를 너무 잘게 썰면 볶는 과정에서 쉽게 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
분량의 양념 재료 (고추장, 설탕, 간장, 맛술, 다진 마늘, 물)를 작은 볼에 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 미리 만들어 두면 간이 고기에 잘 밸 수 있습니다.
Step 4
팬에 버터 1작은술을 두르고 약한 불로 예열해주세요. 센 불에서 볶으면 채소가 쉽게 타고 제 맛을 내기 어려울 수 있습니다. 버터가 녹으면 썰어둔 양파와 대파를 넣고 중약불에서 천천히 볶습니다. 대파의 겉면이 살짝 갈색을 띠고 양파에서 단맛 나는 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 채소를 너무 오래 익히면 나중에 고기와 함께 볶을 때 물러질 수 있으니, 향이 올라오기 시작하면 다음 단계로 넘어가세요.
Step 5
볶아둔 채소에 해동하여 준비한 돼지고기와 파슬리 약간을 함께 넣고 볶아줍니다. 돼지고기의 겉면이 전체적으로 익으면서 약간의 갈색빛을 띠기 시작할 때까지 볶아주세요. 이 과정을 통해 고기의 육즙이 가둬집니다.
Step 6
돼지고기 표면이 노릇하게 익으면 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 함께 볶아줍니다. 양념이 고기와 채소에 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 양념 색이 고기에 예쁘게 입혀지면 불을 약하게 줄이고, 양념이 타지 않도록 주의하며 천천히 조리듯 익힙니다. 모든 재료가 충분히 익고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끄고, 취향에 따라 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 밥과 함께 맛있게 드세요!
