고등어 무 만두: 영양 만점 별미 건강 레시피
만두피 대신 아삭한 무와 담백한 노르웨이 고등어로 만든 건강 만두
만두피 대신 신선한 무를 사용하여 속이 편안하고 영양은 가득 채운 특별한 고등어 무 만두 레시피를 소개합니다. 무와 고등어는 맛의 궁합이 환상적이어서, 늘 조림으로만 즐겼다면 이번에는 만두로 새롭게 변신시켜 보세요. 소화도 잘 되고 맛도 일품이라 온 가족이 즐기기 좋습니다. 부드럽고 달큰한 무와 촉촉하면서도 쫄깃한 고등어 소의 조화에 매콤한 고추 소스를 곁들이면, 느끼함 없이 깔끔하고 개운한 맛을 느낄 수 있습니다. 생선 비린내 없이 누구나 맛있게 즐길 수 있는 고등어의 놀라운 변신, 고등어 무 만두 레시피를 지금 바로 알려드릴게요!*
주재료- 노르웨이 순살 고등어 1/4마리
- 무 1/3개
- 당근 50g
- 양파 30g
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 레몬 1개
- 부추 5g
- 달걀 노른자 1개
- 전분 5스푼
- 참기름 1스푼
- 소금 약간
고등어 밑간 (마리네이드)- 강황가루 0.5스푼
- 생강술 1스푼
- 올리브유 1스푼
- 소금 1꼬집
- 굵은 후추 1꼬집
- 레몬즙 2티스푼
매콤 고추 소스- 송송 썬 청양고추 2스푼
- 송송 썬 대파 1스푼
- 간장 2스푼
- 물 2스푼
- 다진 마늘 0.5스푼
- 레몬즙 1스푼
- 매실청 1스푼
- 황설탕 0.5스푼
- 깨소금 1스푼
- 강황가루 0.5스푼
- 생강술 1스푼
- 올리브유 1스푼
- 소금 1꼬집
- 굵은 후추 1꼬집
- 레몬즙 2티스푼
매콤 고추 소스- 송송 썬 청양고추 2스푼
- 송송 썬 대파 1스푼
- 간장 2스푼
- 물 2스푼
- 다진 마늘 0.5스푼
- 레몬즙 1스푼
- 매실청 1스푼
- 황설탕 0.5스푼
- 깨소금 1스푼
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 노르웨이 순살 고등어와 만두 속 재료, 그리고 장식용 레몬을 준비해 주세요.
Step 2
레몬은 세척 후, 모양 그대로 얇고 동그랗게 썰어 준비합니다. 찜기에 깔아 향을 더해줄 거예요.
Step 3
무는 껍질을 벗기고 약 0.2mm 두께의 얇은 원형으로 썰어 주세요. 썰어 둔 무에 소금 1꼬집을 솔솔 뿌려 10분에서 15분간 절여주면, 무가 부드러워지고 수분이 빠져 만두 속이 촉촉해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
매콤한 고추 소스를 만들 차례입니다. 청양고추와 대파는 잘게 송송 썰어 주세요. 볼에 간장 2스푼, 물 2스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 레몬즙 1스푼, 매실청 1스푼, 황설탕 0.5스푼, 그리고 깨소금 1스푼을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주면 맛있는 고추 소스가 완성됩니다.
Step 5
깨끗이 씻어 쌀뜨물에 잠시 담갔던 순살 고등어는 껍질 부분에 붙어있는 투명한 막을 제거하고, 뼈를 발라낸 후 칼등을 이용해 껍질을 긁어내듯 하여 살을 분리하고 잘게 다져주세요. 뼈와 껍질을 제거하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
다진 고등어에 밑간을 할 시간입니다. 강황가루 0.5스푼, 생강술 1스푼, 올리브유 1스푼, 소금 1꼬집, 굵은 후추 1꼬집, 그리고 레몬즙 2티스푼을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 이렇게 15분간 재워두면 고등어의 잡내는 사라지고 풍미가 더해집니다.
Step 7
만두 속 재료인 당근, 양파, 대파는 곱게 다져 준비합니다. 채소가 잘게 다져야 고등어와 잘 어우러져 만두 소의 식감이 좋아져요.
Step 8
넓은 볼에 밑간한 다진 고등어, 잘게 다진 양파, 당근, 대파를 넣습니다. 여기에 소를 잘 뭉치게 해줄 달걀 노른자 1개, 전분 3스푼, 그리고 고소한 맛을 더해줄 참기름 1스푼을 추가해 주세요.
Step 9
모든 재료를 주걱이나 손을 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 끈기가 생길 때까지 치대주면 만두 속이 더욱 단단하고 맛있게 만들어집니다. 이렇게 고등어 만두 속이 완성되었습니다.
Step 10
소금에 절여 두었던 무는 키친타올로 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 절인 무의 한쪽 면에 전분을 솔솔 뿌려주고, 그 위에 준비된 고등어 만두 속을 반 정도 채운 후, 나머지 무로 덮어 만두 모양을 만들어 주세요. 무가 속을 잘 감싸주도록 살짝 눌러 모양을 잡아주면 됩니다.
Step 11
만두를 묶어줄 부추는 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 만든 후, 물기를 꼭 짜주세요. 이 부추로 고등어 무 만두의 가운데 부분을 묶어주면 보기에도 예쁘고 모양도 고정되는 효과가 있습니다.
Step 12
김이 오르는 찜기에 썰어 둔 레몬을 바닥에 깔고, 그 위에 먹기 좋게 만든 고등어 무 만두를 하나씩 간격을 두고 올려주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 10분에서 15분 정도 쪄주면, 맛있는 고등어 무 만두가 완성됩니다! 찜 시간은 만두 크기에 따라 조절해 주세요.
Step 13
이렇게 온 가족이 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 특별한 고등어 요리, 고등어 무 만두가 완성되었습니다. 고등어의 비린 맛은 완벽하게 잡고, 담백한 맛과 부드러운 식감으로 누구나 호불호 없이 좋아할 만한 별미입니다.
Step 14
완성된 고등어 무 만두는 준비된 매콤한 고추 소스에 찍어 드셔도 좋고, 만두 위에 고추 소스를 올려 함께 드셔도 아주 맛있습니다. 취향에 따라 다양하게 즐겨보세요! 남은 고추 소스는 다른 요리에도 활용하기 좋습니다.
