고소하고 달콤한 단호박 고구마 튀김
바삭함이 살아있는 웰빙 간식, 단호박 고구마 튀김 만들기
추운 겨울밤, 든든한 저녁 식사 후 출출함을 달래줄 간식이 고민이신가요? 담배와 술을 멀리하시는 남편분을 위해 준비한 특별한 튀김 요리! 달콤한 단호박과 담백한 고구마를 튀겨내 고소함과 바삭함을 살린 웰빙 간식, 단호박 고구마 튀김을 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 튀김으로 즐거운 시간을 만들어 보세요.
단호박 고구마 튀김 재료- 미니 단호박 1/2개
- 고구마 2개
- 탄산수 100mL
- 차가운 물 1/2컵
- 튀김가루 1컵
- 식용유 넉넉하게 (튀김용)
조리 방법
Step 1
단호박의 겉을 깨끗하게 씻은 후, 전자레인지에 넣고 약 3분간 돌려 익혀줍니다. 이렇게 하면 단호박이 살짝 부드러워져 다음 과정에서 다루기 쉬워집니다. 전자레인지에서 꺼낸 단호박을 반으로 잘라줍니다.
Step 2
단호박의 씨와 속을 숟가락으로 깨끗하게 파내어 제거해 줍니다. 씨를 모두 제거한 단호박은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 튀길 때 부서질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 3
넓은 볼에 튀김가루 1컵과 차가운 탄산수 100mL, 차가운 물 1/2컵을 넣습니다. 튀김옷이 바삭하게 만들어지도록 탄산수와 차가운 물을 사용하는 것이 포인트입니다. 젓가락 등을 이용해 가루가 약간 뭉쳐 있을 정도로만 가볍게 섞어 반죽을 만들어 줍니다. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김옷이 딱딱해질 수 있습니다. 튀길 재료에 튀김옷이 잘 달라붙도록 살짝 옷을 입혀줍니다.
Step 4
튀김 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 중불로 달궈줍니다. 튀김옷 반죽을 조금 떨어뜨려 보았을 때, 바로 떠오르면 적절한 온도입니다. 뜨거워진 기름에 준비해둔 단호박을 넣어 튀김옷을 입혀줍니다. 너무 많은 양을 한 번에 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니, 적당량씩 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
Step 5
단호박을 튀기는 동안 튀김옷 부스러기 등이 생기면 뜰채나 건지개를 이용해 중간중간 건져내 줍니다. 이렇게 하면 튀김옷이 더 깔끔하고 맑게 튀겨집니다. 단호박이 노릇하게 익으면 건져내어 기름기를 빼줍니다.
Step 6
고구마는 껍질을 깨끗하게 씻어내고, 단호박과 마찬가지로 먹기 좋은 크기의 막대 모양이나 둥근 모양으로 썰어줍니다. 썰어둔 고구마에 앞서 만들어둔 튀김옷을 골고루 입혀줍니다. 튀김옷이 고구마에 잘 붙도록 살살 버무려 주세요.
Step 7
기름 온도가 적당한지 다시 한번 확인한 후, 튀김옷을 입힌 고구마를 조심스럽게 넣어 튀겨줍니다. 고구마는 속까지 익혀야 하므로 단호박보다 조금 더 오래 튀겨야 할 수 있습니다. 고구마가 전체적으로 황금빛 갈색이 돌고 속까지 잘 익었으면 건져내어 기름기를 빼고 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요.
