고소하고 달콤한 여름 별미, 콩비지 아이스크림 만들기
건강하고 맛있는 콩비지 아이스크림 레시피
아이들 여름 간식으로 안성맞춤인, 달콤하면서도 고소한 풍미의 콩비지 아이스크림을 소개합니다. 건강한 재료로 만들어 안심하고 즐길 수 있으며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 과정으로 맛있는 수제 아이스크림을 완성할 수 있습니다.
재료- 콩비지 300g (신선한 것)
- 유기농 설탕 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 소금 약간 (감칠맛 더하기)
- 물 1.5큰술
- 전분 (옥수수 전분 또는 감자 전분) 1큰술
- 메이플 시럽 3큰술 (풍미와 단맛)
- 아몬드 약간 (다지거나 슬라이스)
- 검은깨 약간
- 피스타치오 약간 (다지거나 슬라이스)
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 콩을 약 반나절 또는 6시간 이상 충분히 물에 불려주세요. 콩이 부드러워져야 나중에 비지를 곱게 만들 수 있습니다.
Step 2
충분히 불린 콩은 손으로 비벼 껍질을 제거한 후, 깨끗한 물에 헹궈주세요. 껍질이 완전히 제거되지 않아도 괜찮습니다. 헹군 콩은 믹서에 넣고 물 약간(레시피 물 양과 합쳐서)과 함께 곱게 갈아 콩비지를 만듭니다. 믹서가 없다면 강판을 사용해도 됩니다.
Step 3
냄비에 곱게 간 콩비지를 넣습니다. 찬물에 전분 1큰술을 잘 풀어 덩어리 없이 섞어준 뒤 콩비지 냄비에 부어 함께 섞어주세요.
Step 4
냄비에 유기농 설탕 3큰술, 소금 약간, 메이플 시럽 3큰술을 순서대로 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 설탕 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 5
이제 약불에서 냄비를 올리고, 주걱이나 국자 등으로 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여줍니다. 처음에는 묽은 상태이지만, 끓기 시작하면서 거품이 올라오고 점차 되직한 상태가 될 때까지 천천히 익혀주세요. 걸쭉한 푸딩이나 요거트 농도가 되면 불을 꺼주세요.
Step 6
불을 끈 콩비지 반죽에 다진 아몬드, 검은깨, 다진 피스타치오 등 준비한 견과류와 씨앗을 넣고 고루 섞어줍니다. 맛을 보고 필요하다면 설탕이나 소금 간을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 7
완성된 콩비지 아이스크림 반죽을 밀폐 가능한 플라스틱 용기에 담습니다. 냉동실에 넣은 후, 1~2시간마다 꺼내어 전체적으로 긁어 섞어주는 과정을 2~3번 반복합니다. 이렇게 하면 부드러운 아이스크림 질감을 만들 수 있습니다. 또는, 6~8시간 동안 완전히 얼린 뒤, 믹서나 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주어도 샤베트처럼 부드러운 아이스크림을 만들 수 있습니다.
Step 8
준비된 콩비지 아이스크림을 아이스크림 스쿱을 이용해 동그랗게 떠서 예쁜 아이스크림 용기나 그릇에 담아냅니다. 시원하고 건강한 콩비지 아이스크림을 맛있게 즐기세요!
