고소하고 달콤한 흑임자 수제 아이스크림
집에서 만드는 부드러운 흑임자 아이스크림 레시피
안녕하세요! 오늘은 집에서도 카페 부럽지 않은, 깊고 고소한 풍미의 흑임자 아이스크림을 만드는 방법을 알려드릴게요. 특별한 날에도 좋고, 평범한 날을 특별하게 만들어 줄 맛있는 아이스크림입니다.
주요 재료- 스테비아 30g (설탕 약 65g 대체)
- 전지분유 80g
- 신선한 생크림 406g
풍미 더하기- 부드러운 우유 112ml
- 진한 흑임자 가루 116g
- 부드러운 우유 112ml
- 진한 흑임자 가루 116g
조리 방법
Step 1
따뜻한 우유를 준비해주세요. 112ml의 우유를 전자레인지에 넣고 약 1분간 데워주세요. 따뜻해진 우유에 116g의 흑임자 가루를 넣고, 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞이도록 저어주세요. 흑임자 가루가 뭉치지 않도록 충분히 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 2
이제 아이스크림의 베이스를 만들 차례입니다. 볼에 전지분유 80g, 신선한 생크림 406g, 그리고 단맛을 내줄 스테비아 30g을 넣어주세요. (스테비아 30g은 일반 설탕 약 65g의 단맛과 비슷합니다.) 이 재료들을 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑해주세요. 볼을 뒤집어도 흘러내리지 않고, 뿔 모양이 단단하게 설 정도로 휘핑하는 것이 좋습니다. 4단계 속도로 약 7분 정도 돌려주세요.
Step 3
앞서 만들어 둔 흑임자 반죽(0단계)을 휘핑된 생크림 베이스에 넣어주세요. 여기에 풍미를 더해줄 바닐라 익스트랙 3 방울도 함께 넣어주세요. 3단계 속도로 약 3분간 부드럽게 섞이도록 돌려주세요. 마지막으로 우유 30ml를 추가하고, 다시 3단계 속도로 2분간 더 돌려 아이스크림 반죽을 완성합니다. 완성된 아이스크림 반죽을 예쁜 유리 용기에 담아 냉동실에 넣고 완전히 얼려주세요. 하룻밤 정도 얼리면 더욱 꾸덕하고 맛있는 흑임자 아이스크림을 즐기실 수 있습니다.
