고소하고 달콤한 흑임자 연근 샐러드
아삭한 연근과 고소한 흑임자 소스의 완벽 조화! 흑임자 연근 샐러드 만들기
한정식집에서나 볼 법한 고급스러운 흑임자 연근 샐러드를 집에서 만들어 보세요. 흑임자 특유의 고소함과 연근의 아삭함, 새콤달콤한 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 특별한 반찬이 될 거예요. 어른뿐만 아니라 아이들도 좋아할 맛이라 온 가족이 함께 즐기기 좋답니다. 영양 만점 뿌리채소인 연근을 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 흑임자 연근 샐러드 레시피를 소개합니다.
주재료- 연근 600g
- 식초 1큰술
흑임자 소스- 볶은 검은깨 4.5큰술
- 마요네즈 5큰술
- 올리고당 3큰술
- 식초 1.5큰술
- 소금 1/2작은술
- 볶은 검은깨 4.5큰술
- 마요네즈 5큰술
- 올리고당 3큰술
- 식초 1.5큰술
- 소금 1/2작은술
조리 방법
Step 1
연근은 겉껍질을 깨끗하게 솔로 문질러 씻은 후, 감자칼이나 필러를 이용해 껍질을 벗겨내 주세요. 흙이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.
Step 2
연근의 양쪽 끝부분을 깔끔하게 잘라낸 뒤, 약 0.5cm 정도의 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 사진처럼 적당한 두께로 썰어야 식감이 좋습니다.
Step 3
냄비에 썰어둔 연근이 잠길 만큼 물을 붓고, 식초 1큰술을 넣어주세요. 이 상태로 약 10분간 연근을 담가둡니다. 연근을 불리는 동안 맛있는 흑임자 소스를 만들어 볼게요.
Step 4
믹서기나 절구를 사용하여 검은깨 4.5큰술을 곱게 갈아주세요. 갈아놓은 검은깨에 마요네즈 5큰술, 올리고당 3큰술, 식초 1.5큰술, 소금 1/2작은술을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 마요네즈 자체에 간이 있으니 소금은 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 5
연근을 담가두었던 물을 따라 버리고, 다시 냄비에 연근이 잠길 만큼 새 물을 부어 끓입니다. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 5분간 더 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 연근의 아삭한 식감이 사라지니 시간을 잘 지켜주세요.
Step 6
삶은 연근은 바로 체에 밭쳐 건져낸 후, 찬물에 빠르게 헹궈 식혀주세요. 연근의 열기를 식혀 아삭한 식감을 살리는 과정입니다. 물기를 체에 밭쳐 완전히 빼줍니다.
Step 7
먹기 직전에 연근과 소스를 버무리는 것이 가장 좋습니다. 미리 버무려두면 연근에서 수분이 나와 물컹해질 수 있어요. 먹을 만큼의 연근을 볼에 담고 만들어둔 흑임자 소스를 넉넉하게 부어 위아래로 골고루 버무려 주세요. 소스가 연근에 잘 배도록 고루 묻혀주면 됩니다.
Step 8
먹음직스러운 흑임자 연근 샐러드를 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다! 취향에 따라 견과류를 곁들여도 맛있습니다.
