고소하고 달콤 짭짤한 진미채볶음 만들기
매력 만점 밑반찬! 자꾸만 손이 가는 간장 진미채볶음 황금 레시피
매콤한 고추장 진미채볶음과는 또 다른 매력으로, 한 번 맛보면 멈출 수 없는 밑반찬! 바로 간장 진미채볶음입니다. ^^ 고추장 양념도 맛있지만, 달콤 짭짤한 맛이 중독적인 간장 진미채볶음은 도시락 반찬이나 아이들 반찬으로도 최고예요. 쫄깃하면서도 부드러운 식감과 풍부한 맛, 향까지 모두 갖춘 진미채 요리를 지금 바로 시작해 볼까요?
재료- 진미채 100g
- 마요네즈 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 진미채를 준비합니다. 오늘은 진미채를 마요네즈로 한번 코팅해서 더욱 고소하고 부드럽게 만들어 줄 거예요. 더 부드러운 식감을 위해, 볶기 전에 물에 살짝 불려줄게요.
Step 2
진미채는 적당한 크기의 볼에 담아주세요. 드실 때 편하도록 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라주시면 좋습니다.
Step 3
진미채가 잠기도록 따뜻한 물을 붓고, 약 5분에서 10분 정도 부드럽게 불려줍니다. 너무 오래 불리면 진미채의 쫄깃한 식감이 사라질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.
Step 4
불린 진미채는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 그리고 마요네즈 1큰술을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 이 과정은 진미채를 느끼하게 만들기 위함이 아니라, 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어주며 고소한 풍미를 더해주는 비법이랍니다.
Step 5
이제 맛있는 간장 진미채볶음을 만들어 볼까요? 팬에 식용유를 살짝 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Step 6
마늘 향이 올라오면 진간장 2큰술을 팬에 둘러 넣어주세요.
Step 7
단맛을 더해줄 올리고당 2큰술도 함께 넣어줍니다.
Step 8
잡내 제거와 감칠맛을 더해줄 맛술 1큰술도 넣어주세요. 간장 2 + 올리고당 2 + 맛술 1 비율로, 약불에서 재료들이 잘 섞이도록 저어주며 은근하게 끓여줍니다.
Step 9
양념장이 살짝 끓어오르면, 타지 않도록 불을 중불로 조절해주세요. 이제 마요네즈로 코팅해둔 진미채를 넣고 본격적으로 볶아줄 준비를 합니다.
Step 10
마요네즈로 버무린 진미채를 팬에 넣고, 중불에서 양념이 골고루 배도록 재빨리 볶아줍니다. ‘볶볶’하는 소리가 나도록 맛있게 볶아주세요.
Step 11
진미채는 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니, 간장 양념이 진미채에 빠르게 코팅되도록 볶아주는 것이 이 간장 진미채볶음을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 핵심 비법입니다.
Step 12
마지막으로 불을 끄고, 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 보기에도 예쁘게 파슬리 가루도 약간 뿌려주면 완성입니다!
