고소하고 든든한 돼지고기 콩부침개
초보 요리사도 대성공! 백파더표 돼지고기 콩부침개 완벽 레시피
MBC ‘백파더, 요리를 멈추지 마!’에서 선보인, 요리 초보도 자신 있게 만들 수 있는 ‘백파더’만의 특별한 콩 요리, 돼지고기 콩부침개를 만나보세요. 콩의 고소함과 돼지고기의 풍미가 어우러져 든든한 한 끼 식사 또는 간식으로 손색이 없습니다.
기본 재료- 삶은 콩물 2컵 (또는 불린 콩)
- 간 돼지고기 1컵
- 청양고추 2개
- 대파 1/2개
- 소금 1/5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 부침가루 1/2컵
- 식용유 (넉넉히)
- 간장
- 식초
조리 방법
Step 1
먼저 콩을 준비합니다. 마른 콩 1컵에 물 1컵을 넣고 전자레인지에 5분간 돌려 콩을 익혀주세요. (이 과정은 콩을 부드럽게 하여 다음 단계의 믹서기 사용을 용이하게 합니다.)
Step 2
전자레인지에 익힌 콩은 냄비에 옮겨 담고, 콩이 잠길 정도의 물(약 500ml)을 부어 3분 정도 끓여줍니다. (이 과정으로 콩의 비린 맛을 줄이고 부드러움을 더합니다.)
Step 3
불려진 콩은 끓였던 물과 함께 믹서기에 넣고 약 1분간 강하게 갈아줍니다. 곱게 갈수록 부드러운 콩물을 만들 수 있습니다. (콩물을 체에 밭쳐 거르면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.)
Step 4
대파와 청양고추는 믹서기에 갈아놓은 콩물 2컵과 함께 사용할 분량을 준비합니다. 기호에 따라 양을 조절해주세요. 콩물 자체를 2컵 계량해주세요.
Step 5
모든 채소(대파, 청양고추)는 잘게 다져서 준비합니다. 아삭한 식감을 원하시면 굵게 다져도 좋습니다.
Step 6
넓은 볼에 준비한 간 돼지고기, 믹서에 갈아놓은 콩물, 다진 대파, 다진 청양고추, 부침가루, 다진 마늘, 소금을 모두 넣고 골고루 섞어 반죽을 만들어줍니다. 너무 질면 부침가루를 조금 더 추가해주세요.
Step 7
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 8
콩부침개가 거의 다 익어갈 때쯤, 간장 2큰술과 식초 1큰술을 2:1 비율로 섞어 양념장을 만듭니다. 기호에 따라 다진 청양고추나 깨소금을 추가하여 풍미를 더해도 좋습니다.
