고소하고 맛있는 견과류 듬뿍 멸치볶음
영양 만점 밑반찬 & 든든한 도시락 반찬 만들기
바삭하고 고소한 잔멸치에 알찬 견과류를 듬뿍 넣어 맛과 영양을 모두 잡은 멸치볶음 레시피입니다. 그냥 밑반찬으로도 훌륭하지만, 아이들 도시락 반찬으로도 정말 인기가 많을 거예요. 만들기 쉽고 보관도 용이해서 두고두고 즐기기 좋답니다.
주재료- 잔멸치 2컵
- 호두 60g
- 땅콩 50g
- 잣 20g
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
김치 냉장고 등에서 오래 보관되어 눅눅해지기 쉬운 호두는 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 하면 눅진한 냄새도 사라지고, 물기를 제거하면 껍질을 벗기기 더 수월하며 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다. 총 60g을 준비해주세요.
Step 2
청양고추 2개는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 후, 취향에 맞게 송송 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨를 함께 넣으셔도 좋습니다.
Step 3
이제 볶음의 주재료들을 모두 모아보겠습니다. 바삭한 잔멸치 2컵, 고소한 호두 60g, 짭짤한 땅콩 50g, 그리고 향긋한 잣 20g까지, 준비된 재료들이 풍성함을 더해줄 거예요.
Step 4
팬을 약한 불로 달군 뒤, 잔멸치를 넣고 바삭하게 볶아주세요. 이렇게 볶으면 멸치의 수분을 날려 보내고 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 부스러기나 불순물을 걸러내면 더 깔끔한 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 5
멸치가 식는 동안 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 팬에 식용유 3큰술, 간장 1큰술, 청주(또는 맛술) 1큰술, 매실진액 1큰술, 올리고당 3큰술, 멸치육수(또는 물) 4큰술, 설탕 1큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 양념이 잘 섞이면 중간 불로 올리고 바글바글 끓여 걸쭉하게 만들어 줍니다.
Step 6
양념이 맛있게 끓어오르면 준비해둔 볶은 멸치와 호두, 땅콩을 모두 넣어주세요. 마지막으로 고소한 잣까지 넣어주면 견과류의 풍미가 더해집니다. 찐득한 양념이 모든 재료들을 맛있게 코팅하며 잘 어우러지도록 중약불에서 골고루 섞어주세요.
Step 7
마지막 단계입니다! 이제 준비해둔 송송 썬 청양고추를 넣고 재료들과 양념이 고루 섞이도록 가볍게 한번 더 볶아주세요. 청양고추의 알싸함이 멸치볶음의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 8
불을 끄기 직전에 깨소금 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 살살 섞어주세요. 참기름의 고소한 향이 더해지면 더욱 맛있답니다. 고소하면서도 자꾸만 손이 가는 마성의 견과류 멸치볶음이 이렇게 완성되었습니다! 맛있는 밑반찬으로 즐겨보세요.
