고소하고 맛있는 땅콩조림 레시피
두뇌 발달에 좋은 영양 만점 밑반찬, 땅콩조림
입맛 없을 때 밥도둑이 되는 고소한 땅콩조림 레시피를 소개합니다. 쫄깃하면서도 부드러운 식감에 달콤짭짤한 양념이 쏙 배어들어 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 밑반찬입니다. 견과류의 대표주자 땅콩으로 건강까지 챙겨보세요!
주재료- 생땅콩 1컵
양념 재료- 간장 3큰술
- 매실청 2큰술
- 물 1/2컵
- 올리고당 1큰술
- 간장 3큰술
- 매실청 2큰술
- 물 1/2컵
- 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 생땅콩을 준비합니다. 땅콩은 깨끗하게 씻은 후, 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 불려주세요. 이렇게 불리면 땅콩의 딱딱한 껍질이 부드러워지고 양념이 더 잘 배어드는 효과가 있습니다.
Step 2
불린 땅콩을 냄비에 담고, 땅콩이 잠길 정도의 물을 부어 살짝 데쳐줍니다. 센 불에서 끓어오르면 2~3분 정도만 삶아주세요. 이 과정은 땅콩의 떫은맛을 제거하고 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 삶은 물은 버리지 마세요!
Step 3
이제 본격적으로 조림 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 삶은 땅콩과 함께 분량의 간장, 매실청, 그리고 물 1/2컵을 넣어주세요. 불은 약불로 줄여 양념이 타지 않도록 은근하게 졸여주는 것이 중요합니다. 중간중간 땅콩을 저어 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 4
땅콩조림 국물이 자작하게 졸아들어 재료에 반 정도 스며들기 시작하면, 이때 올리고당 1큰술을 넣어 윤기를 더하고 단맛을 살짝 더해줍니다. 올리고당 대신 설탕을 사용해도 좋지만, 올리고당을 넣으면 좀 더 부드럽고 윤기 있는 결과물을 얻을 수 있습니다. 마지막으로 약 5분 정도 더 졸여주면 모든 양념이 땅콩에 잘 배어 맛있는 땅콩조림이 완성됩니다. 한 김 식혀 반찬통에 담아두고 맛있게 드세요!
