고소하고 맛있는 참치장 (쯔케마구로) 만들기
남은 신선한 참치회로 특별한 참치장 (쯔케마구로)을 만들어 보세요!
혹시 외식이나 배달 후 애매하게 남은 신선한 참치회가 있으신가요? 버리기 아까운 소중한 참치회, 쯔유와 미림을 활용해 맛있는 쯔케마구로(참치 간장 절임, 참치장)로 재탄생시켜 보세요. 밥도둑이 따로 없는 특별한 별미 요리가 완성될 거예요! 샐러드나 덮밥 위에 얹어 즐겨도 좋습니다.
주재료- 신선한 참치회 200g
절임 양념- 쯔유 5 큰술
- 맛술 (미림) 10 큰술
- 쯔유 5 큰술
- 맛술 (미림) 10 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 참치장을 만들 양념장을 준비합니다. 작은 볼에 쯔유 5 큰술과 맛술(미림) 10 큰술을 준비해주세요.
Step 2
주걱이나 숟가락을 이용해 쯔유와 맛술을 골고루 잘 섞어 양념장이 서로 잘 어우러지도록 만들어 줍니다.
Step 3
준비된 참치회를 양념장에 푹 담가줍니다. 만약 참치회가 아주 신선하지 않다면, 끓는 물에 5초 정도만 살짝 데친 후 즉시 얼음물에 담가 식혀주세요. 찬기가 가시면 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 양념장에 넣어주면 더욱 안심하고 드실 수 있습니다.
Step 4
참치회를 양념장에 넣고 뚜껑을 닫거나 랩을 씌워 냉장고에서 최소 6시간에서 9시간 정도 천천히 절여줍니다. 너무 오래 절이면 짤 수 있으니, 중간에 한번 확인해보시는 것도 좋아요. (저는 9시간 숙성시켜 진한 맛을 즐겼답니다!)
Step 5
잘 숙성된 참치장을 밥 위에 넉넉히 올리고, 기호에 따라 신선한 와사비와 아삭한 무순을 곁들여 보세요. 입안 가득 퍼지는 참치의 풍미와 짭짤달콤한 양념장의 조화가 일품인 쯔케마구로가 완성됩니다!
