고소하고 바삭한 채 썬 감자전
신선한 샐러드를 곁들인 고소한 감자채전 레시피
감자를 곱게 갈아 만드는 감자전도 맛있지만, 얇게 채 썰어 만든 감자전은 특유의 고소함과 바삭한 식감이 일품입니다. 여기에 아삭한 샐러드를 듬뿍 얹어내면, 고소함과 시원함을 동시에 즐길 수 있어 더욱 풍성한 맛을 자랑한답니다. 특별한 날이나 간단한 식사로도 손색없는 매력적인 감자전입니다.
감자부침개 (2장 분량)- 작은 감자 11개
- 소금 0.5 큰술
- 식용유 넉넉히
- 양상추 적당량
- 빨간 파프리카 약간
- 노란 파프리카 약간
- 깨소금 1 큰술
- 발사믹 소스 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 흙이나 불순물이 남지 않도록 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어내는 것이 좋습니다.
Step 2
껍질을 벗긴 감자는 얇고 균일하게 채 썰어주세요. 최대한 얇게 썰어야 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 채 썬 감자에 소금을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. 감자에서 수분이 나오면, 손으로 물기를 꼭 짜서 버립니다. 이 과정을 거쳐야 전이 눅눅해지지 않고 바삭하게 구워집니다.
Step 3
중간 불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 충분히 예열해주세요. 기름이 적당히 달궈지면 채 썬 감자를 팬에 얇게 펼쳐 올립니다. 감자 표면이 노릇하고 바삭하게 익도록 인내심을 가지고 구워주세요. 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 주의합니다.
Step 4
감자전의 가장자리가 먹음직스러운 갈색으로 변하며 노릇하게 익기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다. 주걱을 이용해 조심스럽게 감자전을 뒤집어주세요. 이때 가장자리가 바삭하게 익었는지 확인하는 것이 중요합니다.
Step 5
감자전의 뒤집은 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 필요하다면 감자전 가장자리에 기름을 살짝 더 둘러주면 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다. 감자의 아랫면까지 충분히 익혀주세요.
Step 6
감자전의 바닥면까지 먹음직스럽게 노릇하게 익으면 완성입니다. 팬에서 조심스럽게 들어내어 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 살짝 제거해주세요.
Step 7
잘 구워진 감자전을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 예쁘게 담아냅니다.
Step 8
완성된 감자전 위에 신선한 양상추를 듬뿍 올리고, 알록달록한 색감의 파프리카를 채 썰어 얹어줍니다. 마지막으로 고소함을 더할 깨소금을 솔솔 뿌리고, 새콤달콤한 발사믹 소스를 지그재그로 뿌려주면 근사한 감자채전 샐러드 완성입니다!
