고소하고 부드러운 메로전과 랍스터 치즈구이
특별한 날, 손님 대접에 완벽한 크리스마스 메로전 & 랍스터 치즈구이 만들기
고소한 풍미와 부드러운 식감이 일품인 메로전과 짭조름한 치즈가 녹아내린 랍스터 구이를 함께 만들어 보세요. 손님 초대나 특별한 날 상차림에 근사함을 더해줄 근사한 메뉴입니다.
주재료- 손질된 랍스터 1마리
- 슬라이스 치즈 3장
- 시판용 메로 필렛 2팩 (약 300-400g)
- 신선한 계란 3개
- 송송 썬 쪽파 100g (약 1줌)
- 가는 소금 1 작은술
- 후추 약간
- 홍파프리카 1/4개 (잘게 썰어주세요)
조리 방법
Step 1
식욕을 자극하는 먹음직스러운 노란빛의 메로전! 평소에는 메로 구이로 많이 즐기지만, 오늘은 특별하게 전으로 만들어 볼 거예요. 랍스터는 간단하게 치즈를 곁들여 구워낼 예정입니다.
Step 2
먼저, 구이용이나 스테이크용으로 판매되는 메로 필렛을 준비해주세요. 팩 포장을 제거하고, 해동된 메로를 약 1.5-2cm 두께로 포를 뜨듯이 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 부서지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 3
랍스터는 찜기에 넣고 살짝 쪄주세요. (약 5-7분). 찐 랍스터 위에 슬라이스 치즈를 한 장씩 올리고, 예열된 프라이팬에 랍스터를 올립니다. 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 치즈가 완전히 녹을 때까지 천천히 익혀주세요. 마지막으로 잘게 썬 홍파프리카를 치즈 위에 뿌려주면 더욱 보기 좋습니다.
Step 4
이제 메로전을 부칠 계란물을 만들어 볼까요? 볼에 신선한 계란 3개를 깨뜨려 넣고, 가는 소금 1 작은술과 후추 약간을 넣어주세요. 여기에 송송 썰어둔 쪽파와 잘게 썬 홍파프리카를 넣고 포크나 거품기로 멍울 없이 곱게 풀어질 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 5
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 썰어둔 메로 조각을 계란물에 앞뒤로 흠뻑 적신 후, 달궈진 팬에 올려주세요. 일반 전을 부치듯이 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 노릇하게 구워줍니다. 메로 살이 부서지지 않고 모양이 잘 유지되어 더욱 예쁜 전을 만들 수 있어요.
Step 6
짜잔! 맛있는 랍스터 치즈구이와 고소한 메로전이 보기 좋게 완성되었습니다. 보기에도 좋고 맛도 훌륭해서 연말 파티나 크리스마스 같은 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 즐기기에 더할 나위 없이 좋은 메뉴랍니다.
