고소하고 부드러운 영양 만점! 밤 수프 레시피
위 건강 챙기는 가을 보양식, 밤 수프
간편하게 아침 식사 대용으로도 든든하고, 속 편안하게 즐길 수 있는 고소하고 부드러운 밤 수프를 소개합니다. 밤은 위 점막을 보호하고 위 기능을 강화하는 데 도움을 주어 위암 예방에도 효과적인 건강 식재료입니다. 이 레시피는 우유나 생크림 대신 두유를 사용하여 더욱 담백하고 부드러운 맛을 살렸어요. 아이들 건강 간식이나 부드러운 이유식으로도 안성맞춤이며, 치아가 불편하신 어르신들도 부담 없이 드시기 좋은 영양 만점 수프랍니다. 가을의 정취를 담은 밤 수프로 온 가족의 건강을 챙겨보세요!
주재료- 껍질 벗긴 밤 6개
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 두유 500ml (무가당 추천)
- 버터 2조각 (약 20g)
- 밀가루 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
모든 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 밤은 껍질을 벗기고, 감자와 양파는 껍질을 벗겨 사용할 준비를 합니다.
Step 2
껍질 벗긴 밤은 0.5cm 두께로 얇게 편으로 썰어 주세요. 이렇게 썰면 익힐 때 더 빨리 부드러워집니다.
Step 3
감자는 껍질을 벗기고 밤과 비슷한 두께로 채 썰어 주세요. 양파도 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비합니다. 너무 굵게 썰면 익는 데 시간이 더 걸릴 수 있어요.
Step 4
넓은 냄비에 버터 2조각을 넣고 중약불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 채 썰어둔 양파, 감자, 그리고 밤을 순서대로 넣고 타지 않도록 살살 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 더 살아나요.
Step 5
재료들이 살짝 볶아졌으면, 냄비에 버터 2조각을 추가로 넣고 녹여주세요. 녹은 버터에 밀가루 2큰술을 넣고 약불에서 1~2분간 덩어리 없이 잘 볶아 루(roux)를 만들어 줍니다. 밀가루가 익으면서 고소한 풍미가 더해져요. 그 다음, 데워진 두유 500ml를 조금씩 부어가며 거품기로 멍울 없이 잘 풀어줍니다. 마지막으로 볶아둔 감자, 양파, 밤을 넣고 고루 섞어주세요.
Step 6
모든 재료가 잘 섞이면, 센 불로 올려 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 10분 정도 끓여주세요. 감자와 밤이 완전히 익어 부드러워질 때까지 끓이는 것이 중요합니다. 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요.
Step 7
재료가 충분히 익었으면, 냄비에 있는 모든 내용물을 믹서기나 핸드 블렌더를 이용해 곱게 갈아주세요. 뜨거우니 조심해서 작업하시고, 원하는 농도가 될 때까지 갈아주시면 됩니다. 너무 뻑뻑하면 따뜻한 두유나 물을 조금 더 추가하여 농도를 맞춰주세요.
Step 8
곱게 간 수프를 다시 냄비에 담고 약불에서 한소끔 더 끓여주세요. 끓이는 동안 소금으로 기호에 맞게 간을 하고, 후추를 약간만 톡톡 뿌려주면 풍미가 살아납니다. 부드럽고 고소한 밤 수프가 완성되었습니다! 따뜻하게 드시면 더욱 맛있습니다.
