고소하고 상큼한 스페인식 오이 냉스프, 가스파초
#여름 별미! 집에서 즐기는 상큼한 스페인 가스파초 레시피#
전 세계적으로 여름철에는 시원하게 즐길 수 있는 냉스프가 사랑받고 있죠. 오늘은 스페인의 대표적인 여름 냉수프인 ‘가스파초’를 만들어 볼 거예요. 토마토 가스파초도 유명하지만, 오늘은 특히 신선한 오이와 다양한 채소, 부드러운 코코넛 밀크를 활용하여 더욱 고소하고 상큼한 버전으로 준비했습니다. 이 레시피를 응용하면 한국인 입맛에 맞는 시원한 오이냉국도 충분히 만들 수 있답니다!
주요 재료- 신선한 오이 2개 (영국 오이 또는 일반 오이)
- 중간 크기 양파 1/2개
- 파프리카 1개 (색깔은 취향껏 선택)
- 다진 마늘 1 작은술
- 코코넛 밀크 100ml (가당/무가당 모두 가능)
- 아보카도 소스 2 큰술 (선택 사항, 풍미를 더해줍니다)
- 바질 가루 1/2 작은술
- 카옌 페퍼 약간 (매콤한 맛을 원할 경우)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (기호에 맞게 조절)
- 레몬즙 1 큰술 (신선한 레몬즙 사용 권장)
- 식초 1 작은술 (발사믹 식초, 사과 식초, 또는 일반 식초)
조리 방법
Step 1
먼저 가스파초에 들어갈 모든 재료를 준비합니다. 신선한 오이와 파프리카는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 양파는 껍질을 벗겨 준비합니다. 다진 마늘, 바질 가루, 카옌 페퍼(매콤한 맛을 원한다면), 소금, 후추, 코코넛 밀크, 아보카도 소스, 그리고 상큼함을 더해줄 레몬즙과 식초를 준비해 주세요.
Step 2
오이, 양파, 파프리카 등 준비된 채소들을 큼직하게 썰어줍니다. 가니쉬용으로 사용할 일부는 따로 남겨두세요.
Step 3
가니쉬로 올릴 오이와 파프리카는 아주 곱게 다져줍니다. 이렇게 작게 다져 놓으면 스프 위에 올라갔을 때 식감이 더욱 풍부해지고 예쁩니다.
Step 4
블렌더에 큼직하게 썬 오이, 양파, 파프리카와 준비된 다진 마늘을 모두 넣습니다.
Step 5
여기에 후추를 약간 넣어 풍미를 더해줍니다.
Step 6
부드러운 질감을 위해 코코넛 밀크를 넣어줍니다. 코코넛 밀크의 양은 취향에 따라 조절하여 농도를 맞춰주세요.
Step 7
마지막으로 상큼한 맛을 더해줄 레몬즙을 넣습니다. 신선한 레몬즙을 사용하면 향긋함이 배가 됩니다.
Step 8
이제 모든 재료가 블렌더에 담겼습니다. 부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 약 1-2분간 충분히 갈아주세요. 중간에 맛을 보고 소금, 후추, 레몬즙 등으로 간을 조절합니다.
Step 9
곱게 간 가스파초를 시원하게 보관했던 그릇에 담습니다. 미리 준비해둔 곱게 다진 오이와 파프리카를 위에 보기 좋게 올리고, 취향에 따라 바질 잎이나 올리브 오일을 살짝 뿌려주면, 고소하고 상큼한 오이 가스파초가 완성됩니다! 시원하게 즐겨보세요.
