고소하고 씹는 맛이 일품인 통밀 쿠키
집에서 만드는 건강하고 맛있는 통밀 쿠키 레시피
통밀가루의 구수한 풍미와 씹을수록 고소한 맛이 매력적인 통밀 쿠키입니다. 겉은 바삭하면서도 속은 단단한 식감을 즐길 수 있어요. 미리 넉넉히 만들어 냉동실에 보관해두시면, 디저트나 아이 간식으로 활용하기 좋고, 케이크의 베이스로 사용하기에도 안성맞춤이랍니다. 건강한 재료로 정성껏 만들어 보세요!
재료- 말랑하게 녹인 무염 버터 100g
- 소금 1/4 작은술
- 설탕 80g
- 실온에 둔 달걀 1개
- 바닐라 익스트랙 1/4 작은술
- 우리밀 통밀가루 140g
- 우리밀 중력분 80g
- 베이킹파우더 1/4 작은술
- 계피가루 1/4 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 실온에 두어 말랑해진 버터를 넓은 볼에 담아 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 풀어주세요. 버터가 충분히 부드러워지면 설탕과 소금을 넣고, 설탕 입자가 어느 정도 녹아 사그락거림이 잦아들 때까지 휘핑해주세요. 이어서 실온에 두었던 달걀을 깨뜨려 넣고, 바닐라 익스트랙도 첨가하여 모든 재료가 잘 섞이고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해줍니다.
Step 2
체에 곱게 내려둔 통밀가루, 중력분, 베이킹파우더, 계피가루를 볼에 넣고 고무 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 가르듯이 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 날가루가 보이지 않을 정도로만 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주는 것이 중요합니다. 반죽이 잘 뭉쳐지면 사진처럼 한 덩어리로 만들어주세요.
Step 3
만들어진 반죽을 비닐 랩에 옮겨 담고, 납작하게 눌러 1시간 정도 냉장고에서 휴지시켜 주세요. 이렇게 휴지시키면 반죽의 글루텐이 안정되어 다루기 쉬워집니다. 휴지가 끝난 반죽을 꺼내어 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올리고, 밀대를 이용해 약 5mm 두께로 균일하게 밀어줍니다. 그런 다음 칼을 사용해 원하는 크기와 모양으로 잘라주세요. 팁: 반죽을 휴지시키기 전에 비닐에 넣어 미리 밀어준 뒤 냉장고에 넣어 휴지시키면, 얇게 밀린 반죽이 서로 잘 어우러지는 시간을 단축할 수 있고, 나중에 꺼내 비닐을 잘라내어 바로 모양대로 자르기만 하면 되니 더욱 편리합니다.
Step 4
잘라낸 반죽 쿠키 반죽을 베이킹 시트가 깔린 팬 위에 간격을 두고 가지런히 올려주세요. 쿠키가 구워지면서 부푸는 것을 방지하고 바삭함을 더하기 위해, 포크나 이쑤시개 등을 이용해 몇 개의 쿠키 위에 구멍을 뚫어주면 좋습니다. 170℃로 미리 예열해둔 오븐에 팬을 넣고, 약 22~25분간 쿠키 윗면과 가장자리가 노릇하게 될 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 5
잘 구워진 통밀 쿠키는 오븐에서 꺼내자마자 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 바로 맛보고 싶으시겠지만, 완전히 식혀야 쿠키 본연의 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다. 아, 저는 구워지자마자 참지 못하고 뜨거울 때 한입 베어 물었답니다. 여러분도 꼭 완전히 식혀서 드세요!
