고소하고 영양 가득! 전복 들깨 미역국
[28개월 아기 국] 바다의 산삼, 전복으로 만든 고소하고 영양만점 들깨 미역국 레시피 (feat. 전복 손질 & 보관 꿀팁)
계량 1T=15ml, 1t=5ml. 아기 보양식으로 최고인 전복 들깨 미역국을 소개합니다. 바다의 산삼이라 불리는 완도 자연산 활전복과 고소한 들깨가루를 듬뿍 넣어, 부드러우면서도 쫄깃한 전복의 식감과 깊고 진한 맛을 즐길 수 있어요. 한 그릇 뚝딱하면 몸도 든든해지고 기운이 샘솟을 거예요. 어른들도 간을 살짝 더하면 함께 즐길 수 있는 맛있는 미역국이랍니다.
재료- 활전복 75g
- 마른 미역 5g
- 채수 550ml
- 다진 마늘 1 작은술 (5ml)
- 아기 국간장 2 작은 kecil (10ml)
- 들깨가루 1 큰술 (15ml)
조리 방법
Step 1
싱싱한 활전복의 껍질과 살 사이, 그리고 가장자리에 붙은 이물질을 부드러운 솔을 이용해 꼼꼼하게 문질러 깨끗하게 제거해주세요.
Step 2
넓은 팬이나 냄비에 전복 껍데기만 잠길 정도로 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 전복을 넣고 약 30초간 짧게 데친 후 바로 건져냅니다.
Step 3
따뜻한 물에 데친 전복을 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 전복의 단단한 이빨 부분이 있는 뾰족한 쪽을 확인하고, 숟가락을 얇게 밀어 넣어 살짝 들어 올리듯 하면 이빨과 연결된 부분을 쉽게 분리할 수 있습니다.
Step 4
이빨을 제거한 전복 살을 흐르는 물에 다시 한번 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 5
전복의 내장이 터지지 않도록 주의하며, 가위를 이용해 조심스럽게 잘라 분리해주세요.
Step 6
전복 살의 뾰족한 부분(이빨 있던 자리)에서 약 2cm 아래 지점을 칼이나 가위로 살짝 칼집을 낸 후, 손으로 부드럽게 밀거나 들어 올리면 딱딱한 이빨 덩어리와 식도 부분을 깨끗하게 제거할 수 있습니다.
Step 7
분리한 전복 내장은 버리지 않고 냉동 보관하면 죽, 볶음밥, 솥밥 등 다양한 아기 요리에 활용하기 좋습니다. 얼음 틀이나 이유식 큐브 틀에 소분하여 얼린 후, 단단하게 얼면 지퍼백이나 밀폐용기에 옮겨 담아 다시 냉동하면 하나씩 떼어 쓰기 편리해요.
Step 8
국물에 띄울 장식용 전복 껍데기가 필요하다면, 깨끗이 세척한 후 끓는 물에 약 1분간 데쳐주세요. 물기를 제거하고 체에 밭쳐두면 필요할 때 바로 사용하기 좋습니다.
Step 9
건미역은 미지근한 물에 약 30분간 담가 불려주세요. 미역이 부드럽게 불어날 거예요.
Step 10
충분히 불린 미역은 체에 밭쳐 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요.
Step 11
깨끗하게 씻은 미역은 아기가 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 잘라주세요. 너무 크지 않게 준비하면 아기가 먹기 편해요.
Step 12
손질한 전복 살도 아기가 먹기 좋은 크기로 작게 잘라주세요. 씹기 편하도록 알맞은 크기로 준비하는 것이 중요합니다.
Step 13
달궈진 냄비에 들기름을 약간 두르고, 잘라둔 미역을 넣어 약 1~2분간 달달 볶아주세요. 미역 특유의 향이 살아나면서 더욱 맛있어져요.
Step 14
미역이 부드럽게 볶아지면, 준비해둔 전복 살을 넣고 약 1분간 더 함께 볶아주세요. 전복에 살짝 익혀 풍미를 더해줍니다.
Step 15
볶은 미역과 전복에 준비된 채수를 모두 부어주세요.
Step 16
다진 마늘도 함께 넣고 끓이기 시작합니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 약 8~10분간 은근하게 끓여 재료의 맛이 잘 우러나도록 해주세요.
Step 17
마지막으로 아기 국간장을 넣어 아기가 먹기 좋게 간을 맞춰주세요. 처음부터 많이 넣지 말고 맛을 보면서 조절해주세요.
Step 18
국간장으로 간을 맞춘 후, 고소한 풍미를 더해줄 들깨가루를 듬뿍 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
Step 19
들깨가루를 넣은 뒤 약 2~3분간 더 끓여주면 모든 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊고 진한 전복 들깨 미역국이 완성됩니다.
