고소한 가지로 돌돌 만 밥, 가지말이밥
겉바속촉 가지구이와 짭짤한 고기소스의 환상 궁합! 가지말이밥 레시피
풍부한 고소함으로 입맛을 사로잡는 구운 가지를 활용한 가지말이밥 레시피를 소개합니다. 짭짤하고 깊은 풍미의 고기소스를 듬뿍 뿌려 한 입 베어 물면, 다채로운 맛이 입안 가득 퍼져나가 멈출 수 없을 거예요. 특별한 날에도, 평범한 날에도 즐길 수 있는 근사한 요리랍니다.
가지말이밥 주재료- 가지 2개
- 소금 약간
- 깻잎 5장
- 밥 400g
- 참기름 1큰술
맛있는 고기소스- 다진 돼지고기 100g (덩어리)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1/4컵 (약 1줌)
- 맛술 1큰술
- 된장 1큰술
- 간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 물 2큰술
- 베트남 고춧가루 또는 매운 고춧가루 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 다진 돼지고기 100g (덩어리)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1/4컵 (약 1줌)
- 맛술 1큰술
- 된장 1큰술
- 간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 물 2큰술
- 베트남 고춧가루 또는 매운 고춧가루 1작은술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 가지 2개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 요리하기 좋게 준비해주세요.
Step 2
가지의 딱딱한 꼭지 부분은 칼로 깔끔하게 잘라내주세요. 그래야 먹기에도 좋고, 말아주기에도 편해요.
Step 3
가지의 굵기에 따라 3~5mm 정도의 얇은 두께로 썰어주세요. 썬 가지 위에 소금을 솔솔 뿌려 5분 정도 절여주면 수분이 빠져나가 더욱 부드러워지고 간도 잘 배요.
Step 4
5분 후, 가지에서 나온 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기를 잘 제거해야 구울 때 기름이 덜 튀고 가지가 더 바삭하게 익어요.
Step 5
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가지를 올려주세요. 중약불에서 가지의 양면이 노릇노릇하게 구워지면서 맛있는 군고구마 같은 향이 날 때까지 충분히 구워주세요. 이 과정에서 가지의 깊은 풍미가 살아나요.
Step 6
이렇게 맛있는 가지구이가 완성되었습니다! 이제 든든한 밥과 함께 즐길 준비를 할게요.
Step 7
이제 가지의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 매력적인 고기소스를 만들어 보겠습니다.
Step 8
다진 대파를 준비해주세요. (약 1줌 분량) 팬에 식용유를 살짝 두르고 약불에서 대파를 달달 볶아 향긋함을 끌어내세요. 타지 않게 노릇하게 볶아주는 것이 중요해요.
Step 9
다진 돼지고기(100g)를 넣고 핑크빛이 사라질 때까지 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 볶으면 더욱 맛있는 소스가 됩니다.
Step 10
돼지고기 잡내를 효과적으로 제거하기 위해 맛술 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 맛술이 고기 육질을 부드럽게 하는 역할도 한답니다.
Step 11
이때, 가지를 썰고 남은 자투리 가지가 있다면 곱게 다져서 함께 볶아주세요. 가지의 은은한 단맛과 풍미가 고기소스에 더해져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 12
앞서 만들어둔 고기소스 재료(된장 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 물 2큰술)를 모두 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 볶아주세요. 모든 재료가 섞이도록 천천히 저어가며 끓입니다.
Step 13
소스가 한소끔 끓어오르면 베트남 고춧가루나 매운 고춧가루 1작은술을 넣어주세요. 매콤한 맛이 더해져 소스의 감칠맛을 한층 끌어올립니다. (맵기 조절은 취향에 맞게 해주세요.)
Step 14
간을 최종적으로 확인하고, 불을 끈 후 깨끗하게 씻어 채 썬 깻잎 5장을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 깻잎의 향긋함이 마지막 터치를 더해줍니다.
Step 15
이렇게 풍미 가득한 고기소스가 완성되었습니다. 밥 위에 듬뿍 올려 먹을 생각에 벌써부터 기대되네요!
Step 16
따뜻한 밥 400g에 참기름 1큰술을 두르고 조물조물 부드럽게 섞어 먹기 좋은 크기의 주먹밥을 만들어주세요. 고소한 참기름 향이 밥맛을 돋워줍니다.
Step 17
이제 구워둔 가지를 펼쳐 그 위에 주먹밥을 올리고, 가지로 밥을 돌돌 감싸 예쁘게 말아주세요. 마치 김밥처럼요!
Step 18
마지막으로 완성된 가지말이밥 위에 따뜻하게 준비한 고기소스를 넉넉하게 올려주면, 맛과 비주얼 모두 훌륭한 가지말이밥 요리가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
