고소한 검은콩 비지찌개
영양 만점! 검은콩으로 끓이는 구수하고 든든한 비지찌개 레시피
단백질과 지방이 풍부한 검은콩을 주재료로 사용하여 깊고 구수한 맛이 일품인 콩비지찌개를 만들어 보세요. 여기에 황사에 도움을 주는 돼지고기와 새콤한 김치, 향긋한 양파, 대파, 그리고 감칠맛을 더하는 새우젓까지 더하면 영양과 맛 모두 잡은 근사한 아침 식사가 완성됩니다. 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 든든한 한 끼로 추천해요.
주재료- 검은콩 250g (마른 상태)
- 돼지고기 (찌개용 또는 목살) 150g
- 잘 익은 김장김치 1/4포기 분량 (또는 1컵)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 홍고추 1/2개 (선택 사항, 색감과 매콤함 추가)
양념 및 부재료- 새우젓 2큰술 (국물 포함)
- 다진 마늘 1큰술
- 포도씨유 또는 식용유 1큰술
- 물 400-500ml (농도 조절용)
- 새우젓 2큰술 (국물 포함)
- 다진 마늘 1큰술
- 포도씨유 또는 식용유 1큰술
- 물 400-500ml (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 검은콩 250g을 깨끗하게 씻어주세요. 넉넉한 물에 담가 최소 6시간 이상, 또는 하룻밤 동안 충분히 불려줍니다. 이렇게 불린 콩은 찌개의 부드러운 식감을 살리는 데 중요해요.
Step 2
충분히 불린 검은콩은 손으로 비벼가며 껍질을 최대한 제거해주세요. 껍질을 제거해야 더욱 부드럽고 고소한 비지를 만들 수 있습니다. 껍질을 제거한 콩은 다시 한번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼줍니다.
Step 3
돼지고기는 약 1~2cm 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 찌개용 돼지고기나 목살 부위를 사용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
김장김치는 송송 썰어 준비하고, 대파는 어슷하게 썰거나 송송 썰어줍니다. 양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰거나 깍둑썰기합니다. 마늘은 곱게 다져주세요. 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다 (색감을 위한 선택).
Step 5
중불로 달군 냄비에 포도씨유 1큰술을 두르고, 송송 썬 김치와 썰어둔 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 김치가 투명해지고 돼지고기 겉면이 익을 때까지 약 3~5분간 충분히 볶아주세요. 김치를 볶으면 신맛은 날아가고 감칠맛이 살아납니다.
Step 6
김치와 돼지고기가 어느 정도 볶아지면, 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 7
믹서기에 껍질을 제거하고 물기를 뺀 검은콩과 물 400ml를 붓고 곱게 갈아줍니다. 믹서기에 갈 때 물의 양은 콩의 상태에 따라 조절하세요. 뻑뻑하면 물을 조금 더 추가합니다. 곱게 간 콩비지를 볶아둔 재료가 있는 냄비에 붓고 중불에서 주걱으로 계속 저어가며 끓여줍니다. 비지는 냄비 바닥에 쉽게 눌어붙거나 튈 수 있으니, 처음부터 끝까지 중불을 유지하고 주걱으로 자주 저어주는 것이 중요해요. 센 불에서 끓이면 콩비지가 튀어 위험하고 맛도 텁텁해질 수 있습니다.
Step 8
콩비지가 끓기 시작하면 물을 100ml 정도 더 추가하고 농도를 조절하며 뭉근하게 끓여줍니다. 콩비지가 걸쭉한 죽처럼 되면 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 새우젓 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 새우젓으로 간을 하면 일반 소금보다 뒷맛이 깔끔하고 감칠맛이 살아나 비지찌개의 풍미를 한층 높여줍니다. 새우젓 간을 본 후 싱거우면 조금 더 추가하거나, 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋습니다.
Step 9
모든 재료가 잘 어우러지고 따뜻하게 끓여진 고소한 검은콩 비지찌개를 그릇에 푸짐하게 담아내면 완성입니다. 뜨거울 때 밥과 함께 든든하게 즐겨보세요!
