고소한 견과류와 바삭한 잔멸치 볶음
온 가족 건강을 책임지는 영양 만점 견과류 잔멸치 볶음 레시피
뇌 건강, 뼈 건강, 혈관 건강 증진은 물론 신경 안정, 관절염 개선, 그리고 우리 아이들 성장 발육에도 더할 나위 없이 좋은 멸치와 다양한 견과류를 활용한 맛있는 볶음 요리입니다. 쉽고 빠르게 만들 수 있어 밑반찬으로도 최고예요!
주재료- 잔멸치 2컵
- 브라질너트 1/2컵
- 마카다미아 1/2컵
- 캐슈넛 1/2컵
- 호두 1/2컵
양념 재료- 다진 마늘 0.5 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 1/2 국자 (약 3 큰술)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 진간장 1 큰술
- 올리고당 1/2 국자 (약 3 큰술)
조리 방법
Step 1
먼저, 팬을 약한 불에 올리고 아무것도 두르지 않은 상태에서 준비한 브라질너트, 마카다미아, 캐슈넛, 호두 등 모든 견과류를 넣고 타지 않도록 주의하며 2~3분간 빠르게 볶아주세요. 견과류의 고소한 풍미가 살아나고 바삭해진답니다.
Step 2
시장에서 구입한 신선한 잔멸치를 준비합니다.
Step 3
잔멸치는 체에 밭쳐 여러 번 흔들어 가루나 부스러기를 제거해주세요. 멸치 표면의 하얀 가루나 잔가시, 혹시 모를 이물질 등을 깨끗하게 털어내야 더욱 깔끔하고 맛있는 볶음을 만들 수 있습니다. 최대한 많이 털어내시는 것을 추천해요!
Step 4
이제 팬을 다시 약한 불로 옮기고, 깨끗하게 손질한 잔멸치를 넣어주세요.
Step 5
다진 마늘 0.5 큰술을 멸치 위에 골고루 뿌려 함께 볶아줍니다. 마늘 향이 은은하게 배어들어 비린 맛을 잡아줄 거예요.
Step 6
앞서 볶아둔 고소한 견과류를 멸치와 마늘 위에 넉넉히 넣어주세요.
Step 7
달콤한 맛을 더해줄 올리고당 1/2 국자 (약 3 큰술)를 팬 가장자리를 따라 둘러 넣은 후,
Step 8
이제부터 모든 재료가 잘 어우러지도록 약 5분 이상 신나게 볶아줍니다. 멸치가 딱딱해지지 않고 견과류와 양념이 고르게 코팅되도록 주걱 등으로 빠르게 섞어주세요. 멸치가 볶아지면서 나는 경쾌한 소리가 즐거움을 더해줄 거예요!
Step 9
마지막으로 진간장 1 큰술을 팬의 한쪽으로만 살짝 눌러 넣고, 양념이 타지 않도록 재빨리 전체 재료와 섞어 윤기를 더하며 1분 정도 더 볶아주세요. 간장이 재료 전체에 고르게 코팅되면서 감칠맛을 살려줍니다.
Step 10
짜잔! 영양은 풍부하고 맛과 식감 모두 훌륭한 견과류 잔멸치 볶음이 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 도시락 반찬으로도 손색이 없답니다.
