고소한 견과류 잔멸치 볶음
바삭함과 고소함이 일품! 견과류 듬뿍 잔멸치 볶음 황금 레시피
아이들 반찬으로도, 어른들 술안주로도 최고인 잔멸치 볶음을 소개합니다. 작고 가는 지리 멸치에 영양 만점 호두와 아몬드를 넣어 더욱 맛있고 든든하게 즐길 수 있는 레시피예요. 멸치만 볶으면 자칫 밋밋할 수 있는 맛을 견과류의 고소함과 바삭함으로 살려줄 뿐만 아니라, 씹는 재미까지 더해준답니다. 지금 바로 따라 해서 맛있는 잔멸치 견과류 볶음을 만들어 보세요!
주재료- 잔멸치 3컵 (종이컵 기준)
- 호두 1/2컵
- 아몬드 1/2컵
- 마늘 2쪽
양념 재료- 진간장 1 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 조청(또는 올리고당) 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 조청(또는 올리고당) 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치, 호두, 아몬드, 그리고 마늘을 준비합니다. 견과류는 아몬드나 호두 대신 땅콩을 사용하셔도 좋고, 취향에 따라 종류를 섞어 사용하셔도 맛있습니다. 원하는 견과류로 자유롭게 구성해보세요!
Step 2
호두와 아몬드는 칼을 이용해 잘게 다져줍니다. 견과류를 다지면 고소한 풍미가 더욱 살아나고, 볶았을 때 잔멸치와도 잘 어우러져 먹기 좋습니다.
Step 3
마늘은 다진 마늘 대신 얇게 편으로 썰어 사용하겠습니다. 얇게 슬라이스하듯 썰어주면 마늘의 향이 은은하게 퍼져 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
잔멸치 특유의 잡내와 비린내를 제거하기 위해 마른 팬에 멸치를 넣고 약 40초간 볶아줍니다. 멸치를 더욱 바삭하게 만들고 싶다면 볶는 시간을 조금 더 늘려주세요. 볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 5
이제 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 마늘을 넣은 후 아주 약한 불에서 마늘의 향이 충분히 우러나도록 천천히 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 6
잡내 제거를 위해 볶아두었던 잔멸치를 팬에 다시 넣고, 약한 불에서 30초에서 40초 정도 더 볶아줍니다. 멸치에 마늘 향이 살짝 배도록 하는 과정입니다.
Step 7
이어서 잘게 다져둔 호두와 아몬드를 넣고 약 30초간 함께 볶아줍니다. 견과류가 어느 정도 볶아지면, 불을 반드시 끄세요. 그리고 간장 1 큰술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 재료들이 양념에 골고루 섞이도록 잘 버무려줍니다. 잠시 불을 다시 켠 후 아주 짧은 시간만 볶아준 뒤 다시 불을 끄세요. 마지막으로 조청 1 큰 술을 넣고 팬에 남은 열기를 이용해 재료들을 잘 섞어주면 맛있는 잔멸치 견과류 볶음 완성입니다! (일반적으로 올리고당을 사용하기도 하지만, 저는 조청의 깊은 단맛을 활용해 보았습니다. 참고하셔서 취향껏 조절하세요!)
