고소한 된장 소스로 맛을 낸 부드러운 가지구이
쉽고 맛있는 가지된장구이 레시피, 아이들도 좋아하는 영양 만점 가지 요리
쫄깃한 식감과 고소한 된장 소스의 깊은 풍미가 어우러진 ‘가지된장구이’ 레시피를 소개합니다. 담백한 가지에 맛깔스러운 된장 양념을 더해 구워내면, 평소 가지를 즐기지 않는 아이들도 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요! 간단한 밑반찬 메뉴로도 손색없고, 손님 초대 요리로도 근사한 가지된장구이를 지금 바로 만들어 보세요. 🙂
메인 재료- 가지 1개
- 홍고추 1개
- 다진 대파 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 가지를 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후, 꼭지 부분을 포함한 양 끝을 깔끔하게 잘라내 준비해 주세요.
Step 2
준비된 가지를 세로 방향으로 정확히 반으로 길게 갈라 주세요. 이렇게 자르면 소스가 잘 배고 익히기에도 용이합니다.
Step 3
반으로 가른 가지의 안쪽 면에, 칼을 이용하여 촘촘하게 격자무늬 칼집을 넣어주세요. 칼집은 소스가 속까지 잘 스며들게 도와주며, 익혔을 때 식감을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다. 칼집을 낼 때는 가지의 껍질까지 깊이 들어가지 않도록 주의해 주세요.
Step 4
이제 맛있는 된장 소스를 만들어 볼까요? 볼에 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 참기름 0.5큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 단맛과 짠맛, 감칠맛의 균형이 아주 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 반으로 가른 가지를 칼집 넣은 안쪽 면부터 팬에 닿도록 올려 중불에서 천천히 구워주세요. 처음에는 가지의 수분이 날아가면서 촉촉하게 익도록 굽는 것이 중요합니다.
Step 6
가지가 중불에서 은은하게 익어가면, 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 반대편 면도 노릇하게 구워주세요. 양면이 고르게 황금빛을 띠도록 충분히 구워주시면 가지의 단맛이 더욱 살아납니다.
Step 7
가지가 노릇하게 다 구워졌으면, 만들어둔 된장 소스를 가지의 안쪽 면에 골고루 꼼꼼하게 발라주세요. 양념을 바른 후에는 약불로 줄여, 양념이 타지 않도록 앞뒤로 아주 짧게만 더 구워주시면 됩니다. 이렇게 하면 된장 소스의 풍미가 가지에 착 달라붙어 더욱 맛있어져요.
Step 8
불을 끄기 직전, 또는 불을 끈 후에 가지의 안쪽 면에 참기름을 살짝 발라주세요. 참기름의 고소한 향이 가지의 풍미를 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
마지막으로, 잘게 다져 놓은 대파와 홍고추를 가지 위에 보기 좋게 솔솔 뿌려주세요. 마지막으로 통깨를 살짝 뿌려 마무리하면, 색감도 예쁘고 맛도 좋은 가지된장구이가 완성됩니다! 맛있게 드세요.
