고소한 유부 시금치나물 무침 레시피
밥도둑! 유부 시금치나물 무침 만드는 법: 건강하고 맛있는 나물 반찬
한동안 시금치 가격이 너무 올라서 선뜻 사기 망설여졌는데, 드디어 가격이 안정되어 오랜만에 맛있는 시금치나물 무침을 만들어 보았어요! 밥반찬으로도, 김밥 속 재료로도 손색없는 고소한 시금치나물에 쫄깃한 유부를 더해 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있는 시금치유부무침 레시피를 소개합니다. 기본 시금치나물 무침에 유부를 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜 넣고 조물조물 무쳐주면, 유부의 감칠맛이 더해져 시금치나물 맛을 한층 업그레이드할 수 있답니다. 특히 아이들도 좋아할 만한 매력적인 맛이에요. 오랜만에 먹어서 그런지 더욱 고소하고 맛있게 느껴졌어요. 시금치 손질법, 데치는 시간, 맛있는 양념 레시피까지 차근차근 알려드릴게요!
재료- 시금치 300g
- 소금 1/2 큰술 (시금치 데칠 때)
- 유부채 1줌
양념 재료- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 대파 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 소금 3꼬집
- 볶은 깨소금 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다진 대파 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 소금 3꼬집
- 볶은 깨소금 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 시금치 300g을 준비합니다. 구매한 시금치 상태가 좋아 별도의 손질은 하지 않았지만, 일반적인 시금치 손질법을 알려드릴게요. 누렇거나 시든 잎은 제거하고, 뿌리 부분은 영양소가 풍부하니 흙만 살살 긁어내고 그대로 사용하세요. 뿌리가 굵은 시금치는 세로로 2~3등분하거나, 두꺼운 부분에 칼집을 넣어주면 익을 때 골고루 익고 식감도 좋아져요.
Step 2
손질한 시금치는 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼하게 헹궈 남아있는 흙을 깨끗하게 제거해 줍니다.
Step 3
넓은 냄비에 시금치가 잠길 만큼 물을 붓고 센 불로 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 소금 1/2 큰술을 넣어주세요. 소금을 넣으면 시금치의 색이 선명해지고 간이 배는 데 도움이 됩니다.
Step 4
물이 다시 끓어오르면 시금치의 뿌리 부분부터 냄비에 넣고 약 20~30초간 짧게 데쳐줍니다.
Step 5
시금치가 골고루 데쳐지도록 가볍게 뒤적여주세요. 너무 오래 데치면 물러져서 맛이 없으니 주의해야 합니다. 시금치나물을 맛있게 만드는 핵심은 바로 데치는 시간! 보통 30초 이내로 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
짧게 데친 시금치는 재빨리 건져내어 체에 밭칩니다. 이어서 따뜻한 기운이 사라질 때까지 흐르는 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 식혀주세요.
Step 7
찬물로 헹군 시금치는 손으로 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 그리고 볼에 담아 길게 결대로 찢거나 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 뭉쳐 있는 부분은 손으로 살살 털어 풀어주어야 양념이 골고루 잘 배어듭니다.
Step 8
이제 시금치나물에 함께 넣을 부재료를 준비합니다. 대파는 잘게 다져 1 큰술 분량을 준비하고, 유부채는 1줌 정도 준비해주세요. 냉동 유부는 해동 후 사용합니다.
Step 9
끓는 물에 유부채를 넣고 약 5초간 가볍게 데쳐줍니다. 유부의 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 만들기 위함이며, 너무 오래 데치면 식감이 물러질 수 있으니 살짝만 담갔다가 바로 건져주세요.
Step 10
데친 유부는 찬물에 가볍게 헹군 후, 손으로 물기를 꼼꼼하게 짜서 준비합니다. 물기를 잘 짜야 무침 양념이 싱거워지지 않고 잘 어우러집니다.
Step 11
넓은 볼에 준비한 시금치, 물기를 짠 유부, 그리고 다진 대파 1 큰술을 함께 넣습니다.
Step 12
이제 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 다진 마늘 1/2 큰술, 국간장 1 큰술, 소금 3꼬집, 고소함을 더해 줄 볶은 깨소금 1 큰술, 참기름 1 큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐냅니다.
Step 13
양념이 골고루 배도록 잘 무친 후, 시금치나물 한 가닥을 맛보고 간을 확인합니다. 싱거우면 소금을 조금 더 추가하여 원하는 간으로 맞춰주세요. 뭉친 부분을 풀어가며 부드럽게 무쳐 마무리합니다.
Step 14
맛있게 무쳐진 시금치유부무침을 예쁜 접시에 보기 좋게 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 유부 시금치나물 무침 완성입니다! 고소하고 맛있는 건강 반찬을 즐겨보세요.
