고소한 참깨 드레싱을 곁들인 고급 한우 샤브샤브 샐러드
고마(ごま) 소스를 곁들인 정통 일본식 한우 샤브샤브 샐러드 레시피
입안 가득 퍼지는 고소함! 신선한 채소와 부드러운 한우 샤브샤브를 맛있는 일본식 참깨 드레싱(고마 소스)에 버무려 즐기는 특별한 샐러드입니다. 근사한 식사나 특별한 날 메뉴로 안성맞춤이에요.
샐러드 재료- 최상급 한우 샤브샤브용 고기 250g
- 신선한 양상추 1/2통
- 아삭한 당근 40g
- 싱그러운 무순 1/2팩
- 달콤한 양파 1/4개
샤브샤브 육수- 깨끗한 물 2컵
- 비린내 제거용 청주 50g
- 깨끗한 물 2컵
- 비린내 제거용 청주 50g
조리 방법
Step 1
먼저, 고소한 풍미의 핵심인 통깨를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 통깨를 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 날려주고, 곱게 갈아 준비해주세요. (팁: 볶은 깨를 사용하면 훨씬 더 깊은 풍미를 낼 수 있어요!)
Step 2
곱게 갈아둔 깨에 식초, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 거품기를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 풀어주세요.
Step 3
이제 샐러드유(포도씨유)를 조금씩 흘려 넣으면서 거품기로 계속 저어 유화 과정을 거쳐주세요. 모든 재료가 완전히 섞여 부드럽고 고소한 참깨 드레싱이 완성되면 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
냄비에 깨끗한 물 2컵과 비린내 제거를 위한 청주 50g을 넣고 끓일 준비를 합니다. 샤브샤브용 한우 고기는 한 장씩 조심스럽게 떼어내 한입 크기로 먹기 좋게 찢어 준비해둡니다.
Step 5
청주와 물을 섞은 육수가 팔팔 끓기 시작하면, 준비해 둔 샤브샤브 고기를 한 장씩 천천히 넣어주세요. 고기의 핏기만 가시면 바로 건져내는 것이 중요합니다. 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
샐러드 채소를 준비할 시간입니다. 양상추는 깨끗하게 씻어 한입 크기로 큼직하게 찢어주세요. 양파는 얇게 슬라이스하고, 당근도 채칼을 이용해 얇게 채 썰어줍니다. 이렇게 준비한 채소들은 모두 찬물에 담가 아삭함을 살린 후, 나중에 무순과 함께 가볍게 섞어줄 거예요.
Step 7
이제 모든 재료를 한데 모을 시간입니다. 볼에 물기를 제거한 준비된 채소를 담고, 살짝 데쳐낸 샤브샤브 고기를 올립니다. 그 위로 정성껏 만들어 놓은 고소한 고마(참깨) 드레싱을 넉넉히 뿌려주세요. 젓가락이나 집게를 이용해 모든 재료에 드레싱이 고루 묻도록 살살 뒤적여 섞어주면, 맛있는 샤브샤브 샐러드 완성입니다!
