고소한 치즈와 매콤한 김치의 완벽 조화! 치즈김치말이 삼겹살

강릉 맛집 감성 그대로! 집에서 즐기는 스페셜 치즈김치말이 삼겹살 레시피

외식이 어려운 요즘, 인기 맛집의 특별한 메뉴를 집에서 재현해 보는 건 어떨까요? 오늘은 강릉 중앙시장의 명물, 줄 서서 먹는다는 ‘삼겹 치즈 김치말이’를 따라 만들어 보았습니다. 쫄깃한 삼겹살과 아삭한 김치, 그리고 고소한 치즈의 환상적인 궁합이 입맛을 사로잡을 거예요! 자세한 조리 과정은 영상(https://youtu.be/wswta5IaecA)을 참고하시면 더욱 쉽게 따라 하실 수 있습니다.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 술안주
조리법 : 굽기
인분 : 3 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 초급

메인 재료

얇게 썬 삼겹살 (대패 삼겹살) 1kg
잘 익은 김치 1/4포기
양파 1개
당근 1/3개
신선한 깻잎 10장
모짜렐라 치즈 또는 원하는 치즈 150g (모양은 상관없어요!)

특제 간장 소스 재료

건대추 7~8개
다시마 (5x5cm 크기) 1조각
사과 1개 (씨 제거 후 4등분)
편생강 5조각
대파 (흰 부분 위주) 1/2개
청양고추 3개 (매운맛 조절 가능)
양조간장 1컵 (200ml)
생수 950ml

조리 방법

Step 1

먼저, 얇게 썬 대패 삼겹살을 준비해 주세요. 어떤 종류의 모짜렐라 치즈든 괜찮으니, 집에 있는 치즈를 활용하시면 됩니다. 길쭉한 모양도, 네모난 모양도 모두 잘 어울려요.

Step 1

Step 2

특제 간장 소스를 만들 때, 이미 만들어 보관해 둔 맛간장이 있다면 굳이 새로 끓이지 않고 그대로 사용해도 좋습니다. 쥐똥고추는 넣지 않아도 맛에는 큰 차이가 없으니 생략하셔도 괜찮아요.

Step 2

Step 3

간장 소스를 만들 차례입니다. 냄비에 생수, 대추, 다시마, 4등분한 사과, 편생강, 대파, 청양고추, 양조간장을 모두 넣고 센 불에서 약 20분간 끓여주세요. 그 후 불을 약하게 줄여 20분 더 은은하게 끓여 깊은 맛을 내줍니다. 끓인 후에는 건더기를 모두 건져내고 간장만 사용할 거예요.

Step 3

Step 4

김치는 물기를 꼭 짜낸 후, 최대한 가늘게 채 썰어 주세요. 양파와 당근도 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 채 썬 김치에는 설탕 약간과 참기름을 넣고 조물조물 버무려 부드러운 맛을 더해주세요.

Step 4

Step 5

달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 채 썬 양파와 당근을 넣어 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 소금 두 꼬집 정도만 넣어 살짝 간을 해주면 채소의 단맛이 살아납니다.

Step 5

Step 6

이제 재료를 김밥처럼 말아 볼 시간이에요! 대패 삼겹살을 3~4장 겹쳐 평평하게 펼친 후, 그 위에 양념한 김치, 깻잎, 치즈, 그리고 볶은 양파와 당근을 차례로 올려주세요. 너무 두껍지 않게 말아야 나중에 굽기 쉽고 속까지 잘 익는답니다. 속 재료가 빠져나오지 않게 꼼꼼하게 말아주세요.

Step 6