고소한 콩가루 군만두
여름 별미! 콩가루로 고소함을 더한 납작 군만두
덥고 입맛 없을 때 가볍게 즐기기 좋은 ‘납작 군만두’ 레시피를 소개합니다. 일반적인 규아상이나 미만두와 달리, 상하기 쉬운 두부를 빼고 당면과 부추를 넣어 더욱 간편하게 만들었어요. 여기에 콩가루를 더해 만두피 자체의 고소한 풍미를 살린 것이 이 만두의 특별한 점입니다. 아이들 간식으로도 부담 없이 즐길 수 있어 더욱 좋아요.
만두피 재료- 밀가루 1.2컵
- 콩가루 1/2컵
- 소금 0.3큰술
- 설탕 1작은술
- 60도 물 1/2컵
조리 방법
Step 1
향신 채소 준비: 먼저 양파, 흰 파, 마늘, 생강을 준비합니다. 이 채소들을 1/3컵의 생수와 함께 믹서기에 넣고 최대한 곱게 갈아 향신즙을 만들어 주세요. 이렇게 하면 채소의 맛과 향이 잘 우러나와요.
Step 2
향신즙 체 거르기: 아이들이 먹을 수 있도록 향신즙을 고운 체에 걸러 맑은 즙만 사용합니다. 이렇게 하면 씹히는 식감 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 3
당면 손질 및 양념: 끓는 물에 데친 당면은 두 손으로 비벼가며 2~3번 깨끗하게 씻어 전분기를 제거한 후, 물기를 탈탈 털어내고 송송 썰어줍니다. 그릇에 당면을 담고 설탕 1큰술을 먼저 넣어 조물조물 버무려 단맛을 입힌 뒤, 맛간장 2작은술을 넣고 다시 한번 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요.
Step 4
부추와 향신즙 넣기: 잘게 썬 부추 3큰술을 당면 위에 넣고, 앞서 만들어둔 향신즙 2큰술을 넣어 전체적으로 골고루 섞이도록 조물조물 무쳐줍니다.
Step 5
후추로 마무리: 속 재료의 마지막 단계로 후추 1작은술을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 만두 속이 완성됩니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 버무려 주세요.
Step 6
만두피 재료 섞기: 이제 고소한 만두피를 만들 차례입니다. 볼에 밀가루 1.2컵, 콩가루 1/2컵, 설탕 1작은술, 소금 0.3큰술을 모두 넣고 가볍게 섞어주세요.
Step 7
반죽하기: 약 60도의 따뜻한 물 1/2컵을 분량에 맞춰 서서히 부어주세요. 한 번에 다 붓기보다는 반죽의 상태를 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
반죽 섞기: 물이 너무 뜨겁지 않도록 주의하며, 주걱이나 숟가락을 이용해 가루 재료와 물을 설렁설렁 섞어 한 덩어리가 되도록 만들어 주세요. 뜨거울 때는 손으로 만지지 않는 것이 안전해요.
Step 9
반죽 뭉치기: 날가루가 보이지 않고 대략적인 한 덩어리가 만들어지면, 손으로 반죽을 한데 모아 줍니다.
Step 10
올리브오일 넣고 치대기: 반죽 덩어리에 올리브오일 1작은술을 넣고 본격적으로 치대기 시작합니다. 올리브오일이 반죽에 스며들도록 부드럽게 눌러가며 반죽해 주세요.
Step 11
반죽 탄력 만들기: 한 덩어리로 잘 치대어진 반죽을 큰 볼에 넣고, 마치 야구공을 던지듯 힘껏 바닥에 던졌다가 다시 줍는 동작을 반복합니다. 이 과정을 50회 정도 반복하면 짧은 시간 안에 만두피에 탄력을 줄 수 있습니다.
Step 12
만두피 반죽 완성: 힘차게 던지고 줍는 과정을 반복하면 쫄깃하고 탄력 있는 만두피 반죽이 완성됩니다.
Step 13
반죽 휴지시키기: 완성된 반죽은 비닐랩을 살짝 덮어 실온에서 10분에서 15분 정도 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 더욱 부드러워져 밀기 쉬워집니다.
Step 14
만두피 분할 및 밀기: 도마에 마른 밀가루를 넉넉히 뿌리고, 휴지시킨 반죽에도 마른 밀가루를 살짝 묻혀 7등분으로 나눕니다. 손바닥으로 각 반죽 덩어리를 납작하게 누른 후, 밀대를 이용해 500원 동전 크기에서 시작하여 아이 손바닥만 한 크기로 가장자리를 얇게 밀어줍니다.
Step 15
만두 빚기: 밀어 펴진 만두피의 여분의 밀가루를 가볍게 털어내고, 중앙에 준비된 만두 속을 적당량 올립니다. 만두피 가장자리의 반쪽에만 물을 살짝 발라 접착시킨 후, 반으로 접어 꼼꼼하게 눌러 봉해줍니다. 터지지 않도록 잘 붙여주세요.
Step 16
만두 굽기: 달궈진 프라이팬에 포도씨유 2큰술 정도를 두르고, 빚어둔 만두를 올립니다. 약한 불에서 은근하게 만두의 양면이 노릇하게 익도록 구워줍니다. 이 레시피로 총 7개의 만두가 만들어집니다.
Step 17
완성된 만두: 앞뒤로 노릇하게 구워진 만두는 키친타월이나 한지에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭하게 즐길 수 있어요.
Step 18
맛보기: 먼저 만들어둔 만두 중 하나를 반으로 잘라 속이 보이도록 접시에 담고, 취향에 따라 연두부 양념간장을 곁들여 맛봅니다. 콩가루 덕분에 만두피에서 은은하게 나는 고소한 맛과 담백한 속이 어우러져 정말 맛있어요.
