고소한 훈제오리와 향긋한 부추의 완벽한 조화, 훈제오리 부추무침
초간단 훈제오리 부추무침 레시피: 밥도둑 반찬 만들기
몸에 좋은 알칼리성 식품 부추와 풍미 가득한 훈제오리가 만나 훌륭한 조화를 이루는 ‘훈제오리 부추무침’을 소개합니다. 훈제오리는 먼저 팬에 살짝 볶아 불필요한 기름기를 제거하고 식힌 후, 신선한 부추, 아삭한 양파와 함께 가볍게 버무려내면 근사한 메인 반찬이나 훌륭한 안주로 손색없는 요리가 완성됩니다. 조리 과정이 간편하면서도 맛은 일품이라 온 가족이 즐기기에도 안성맞춤입니다.
주재료- 훈제오리 300g
- 손질된 부추 100g
- 양파 1/2개
양념 재료- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 들기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 훈제오리의 풍미를 살리고 불필요한 기름기를 제거하기 위해 팬에 올리고 중불에서 노릇하게 볶아줍니다. 볶아진 훈제오리는 키친타월에 올려 기름기를 가볍게 제거하고 한 김 식혀둡니다.
Step 2
신선한 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거합니다. 물기를 제거한 부추는 약 3-4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 부추와 함께 버무렸을 때 식감이 좋습니다.
Step 4
만약 집에 색감이 좋은 파프리카(빨강, 노랑 등)가 있다면, 양파와 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 함께 넣어주시면 시각적인 아름다움과 아삭한 식감을 더할 수 있습니다. (선택 재료로 생략 가능합니다.)
Step 5
이제 맛있는 무침 양념을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 1큰술, 새콤달콤한 맛을 더해줄 식초 1큰술, 단맛을 내줄 설탕 1큰술, 매콤한 맛을 담당할 고춧가루 1큰술, 고소한 풍미를 더할 통깨 1큰술, 그리고 마지막으로 향긋한 들기름 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 참기름을 사용해도 좋지만, 들기름을 사용하면 훈제오리의 풍미와 더욱 잘 어우러져 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
넓은 볼에 준비해둔 부추와 채 썬 양파, 그리고 앞서 식혀둔 훈제오리를 모두 담습니다. 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹은 후, 손이나 주걱을 이용해 재료가 뭉개지지 않도록 가볍고 부드럽게 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 채소의 아삭한 식감이 살아나지 않고 물러질 수 있으니 살살 조심스럽게 섞어주는 것이 포인트입니다.
