고소함과 바삭함이 일품! 아몬드 멸치볶음 레시피
영양 만점! 바삭바삭한 아몬드 멸치볶음 만들기
씹을수록 고소한 멸치와 오독오독 씹히는 아몬드의 환상적인 조화! 마치 과자처럼 바삭한 식감으로 누구나 좋아하는 멸치볶음을 더욱 특별하게 즐길 수 있습니다. 밥반찬으로는 물론, 간단하게 맥주 안주로도 손색없는 맛있는 아몬드 멸치볶음 레시피를 소개합니다.
주재료- 잔멸치 2줌 (약 40-50g)
- 아몬드 슬라이스 또는 통아몬드 1/2줌 (약 20-25g)
양념 재료- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 1큰술 (단맛과 풍미 더하기)
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 1큰술 (단맛과 풍미 더하기)
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
멸치의 바삭함을 살리고 비린내를 잡는 비법! 먼저 잔멸치를 체에 밭쳐 가루를 탈탈 털어내주세요. 그 다음, 전자레인지용 그릇에 멸치를 담고 약 30초~1분간 돌려주면 수분이 날아가 더욱 바삭해집니다. 이렇게 준비된 멸치는 기름을 살짝만 두른 팬에 넣고 약불에서 1-2분 정도 볶아 코팅해주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 부서지지 않는 멸치를 만들 수 있습니다.
Step 2
맛있는 멸치볶음의 핵심은 양념장! 팬에 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장을 전자레인지에 약 1분간 돌려 설탕을 녹이고 살짝 끓여주면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다. (또는 팬에서 직접 약불로 끓여도 좋습니다.)
Step 3
이제 볶아둔 멸치와 준비한 아몬드를 팬에 함께 넣습니다. 아몬드는 통으로 넣어도 좋고, 슬라이스 아몬드를 사용하면 더욱 잘 어우러집니다. 먼저 전자레인지로 데운 양념장을 멸치와 아몬드 위에 골고루 부어주세요. 불은 약불을 유지하면서 재빨리 섞어주셔야 멸치가 타지 않고 양념이 골고루 입혀집니다.
Step 4
양념이 멸치와 아몬드에 고루 배도록 주걱으로 살살 볶아주세요. 2-3분 정도 볶으면서 양념이 졸아들도록 합니다. 마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 향이 더해져 마무리됩니다. 윤기 있고 먹음직스러운 멸치볶음을 완성하는 단계입니다.
Step 5
자, 이렇게 해서 고소함과 바삭함이 살아있는 아몬드 멸치볶음이 완성되었습니다! 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관하면 오랫동안 맛있는 반찬으로 즐기실 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 맥주 한잔과 함께 즐겨보세요!
