고소함과 톡톡 터지는 식감이 일품! 들깨 계란말이
맛과 식감 모두 잡은 통들깨 계란말이 레시피
씹을 때마다 톡톡 터지는 통들깨의 고소함과 독특한 식감이 매력적인 들깨 계란말이를 소개합니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 낼 수 있어 엄마도 극찬하신 특별한 반찬이에요. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 별미, 통들깨 계란말이를 꼭 만들어 보세요!
주요 재료- 계란 4개
- 통들깨 3큰술
- 대파 1/2개
- 맛술 1큰술
- 소금 1티스푼
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 계란말이에 들어갈 재료들을 깨끗하게 준비해주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
준비한 대파는 곱게 다져주세요. 이렇게 다져 넣으면 계란말이 속에 잘 섞여 식감을 더 좋게 만들어 줍니다.
Step 3
볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 알끈은 꼼꼼하게 제거해주세요. 알끈을 제거해야 계란말이가 부드럽고 깔끔하게 만들어집니다. 여기에 맛술 1큰술과 소금 1티스푼을 넣고 포크나 거품기를 이용해 계란이 완전히 풀어지도록 곱게 저어주세요.
Step 4
계란물을 풀어둔 볼에 준비한 다진 대파와, 미리 살짝 볶거나 씻어서 물기를 제거한 통들깨 3큰술을 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요. 통들깨는 씻어서 사용하면 먼지나 불순물을 제거할 수 있고, 살짝 볶아 사용하면 더욱 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 5
이제 본격적으로 계란말이를 만들어 볼까요? 팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 아주 얇게 둘러 팬 전체에 코팅해주세요. 팬이 너무 뜨거우면 계란이 금방 타버릴 수 있으니 불 조절이 중요합니다. 계란물을 1/3 정도 붓고, 아랫면이 살짝 익기 시작하면 끝부분부터 조심스럽게 돌돌 말아주세요. 말린 계란을 팬 가장자리로 옮긴 후, 다시 남은 계란물을 부어주면서 같은 과정을 반복합니다. 계란물을 부을 때마다 이전 계란말이를 살짝 들어 계란물이 아래로 흘러 들어가도록 해주세요. 이렇게 여러 번 반복해서 두툼하고 먹음직스러운 통들깨 계란말이를 완성합니다.
Step 6
완성된 뜨거운 계란말이는 바로 썰기보다는 한 김 식혀주세요. 이렇게 식히면 계란말이가 부서지지 않고 모양을 예쁘게 유지할 수 있습니다. 한 김 식힌 계란말이를 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어내면, 고소하고 톡톡 터지는 식감이 일품인 통들깨 계란말이 완성입니다!
