고소함의 정석, 전복내장죽
바다의 보물을 담은, 깊고 진한 풍미의 전복내장죽 레시피
입안 가득 퍼지는 고소함! 신선한 전복 내장으로 끓여 더욱 특별한 전복 내장죽을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 영양 만점, 든든한 한 끼 식사로 최고예요.
주재료- 싱싱한 활전복 5마리
- 전복 내장 5개 분량
- 찹쌀 2/3컵 (약 80g)
- 맵쌀 2/3컵 (약 80g)
조리 방법
Step 1
먼저, 전복 내장 5개를 준비해주세요. 냄비에 전복 내장을 넣고 국자 뒷면을 이용해 으깨주거나, 좀 더 부드러운 식감을 원하시면 믹서기를 사용해 곱게 갈아 준비합니다. 이렇게 준비한 전복 내장을 참기름을 살짝 두른 냄비에 넣고 약불에서 타지 않도록 달달 볶아 풍미를 끌어올려 주세요. (약 2-3분)
Step 2
찹쌀과 맵쌀을 깨끗하게 씻어 30분 정도 물에 불려줍니다. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 볶아둔 전복 내장에 불린 쌀을 넣고 함께 볶아줍니다. 쌀알이 투명해질 때까지 약 2-3분간 볶아주면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 잘 퍼진답니다.
Step 3
이제 쌀과 내장이 잘 볶아졌으면 물을 넉넉히 부어줍니다. 쌀 양의 5~6배 정도의 물이 적당하며, 농도는 기호에 맞게 조절해주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 4
죽이 끓어오르기 시작하면 (우르르 끓으면) 준비해둔 전복살을 먹기 좋은 크기(보통 2~3등분)로 썰어 넣습니다. 전복살을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 전복살이 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니, 쌀알이 부드럽게 퍼질 때까지 끓여주는 것이 좋습니다.
Step 5
쌀알이 충분히 퍼져 부드러운 전복죽이 완성되었습니다! 기호에 따라 소금이나 국간장으로 간을 맞춰주세요. 따뜻할 때 그릇에 담아 맛있게 드시면 됩니다. 고소한 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 풍미가 살아나요!
