고소함이 가득한 콩국물 슈
정식품 콩국물을 활용한 건강하고 고소한 크림 슈 만들기
일반적인 슈 크림은 너무 달거나 느끼할 수 있지만, 이 레시피는 고소한 정식품 콩국물을 사용하여 자극적이지 않고 담백한 맛의 슈를 완성합니다. 콩의 진하고 고소한 풍미가 입안 가득 퍼지며, 콩을 싫어하는 아이들도 맛있게 즐길 수 있어 콩에 대한 긍정적인 경험을 선사할 것입니다. 이 건강하고 맛있는 디저트로 콩을 좋아하게 되는 계기를 만들어 보세요! (실제로 콩을 싫어하는 친구들도 맛있게 먹었습니다.)
슈 반죽 재료- 물 325g
- 버터 280g
- 소금 2g
- 중력분 260g
- 계란 520g
고소한 콩 크림 재료- 정식품 진한 콩국물 450g
- 정식품 검은콩국물 450g
- 생크림 250g
- 설탕 226g
- 버터 54g
- 전분 90g
- 바닐라 익스트랙 2g
- 정식품 진한 콩국물 450g
- 정식품 검은콩국물 450g
- 생크림 250g
- 설탕 226g
- 버터 54g
- 전분 90g
- 바닐라 익스트랙 2g
조리 방법
Step 1
먼저 슈 반죽에 사용할 중력분은 체에 쳐서 준비해둡니다. 이렇게 하면 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
냄비에 물, 버터, 소금을 넣고 약한 불 위에서 중탕으로 녹여줍니다. 버터가 완전히 녹고 물과 잘 섞일 때까지 저어주세요.
Step 3
중탕으로 따뜻해진 버터물에 체 쳐둔 중력분을 모두 넣고 주걱이나 믹서로 덩어리가 지지 않도록 빠르게 섞어줍니다. 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 섞어주세요.
Step 4
반죽이 매끈해지면 가스레인지 위로 옮겨 약한 불에서 약 1분 30초간 계속 저어가며 섞어줍니다. 이 과정은 반죽 속 수분을 약간 날려보내 바삭한 슈를 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 5
불에서 내린 반죽을 한 김 식힌 후, 계란을 조금씩 넣어가며 거품기로 휘핑합니다. 계란을 한 번에 다 넣지 말고, 반죽이 분리되지 않도록 주의하며 조금씩 섞어주세요. 반죽이 부드럽고 윤기 나는 상태가 될 때까지 휘핑합니다.
Step 6
완성된 슈 반죽은 짤주머니에 담아 준비합니다. 짤주머니가 없다면 비닐봉투의 한쪽 끝을 잘라 사용해도 좋습니다.
Step 7
오븐 팬에 유산지를 깔고, 짤주머니를 이용해 반죽을 지름 약 3cm 크기로 짜서 간격을 두고 팬닝합니다. 슈가 부풀어 오를 공간을 충분히 확보해주세요.
Step 8
짜놓은 반죽 표면에 분무기로 물을 살짝 뿌려줍니다. 이 과정은 굽는 동안 반죽 표면이 마르는 것을 방지하고 슈가 고르게 부풀도록 돕습니다.
Step 9
반죽 표면에 물을 뿌린 후, 손가락에 물을 살짝 묻혀 슈의 윗부분을 가볍게 눌러 모양을 잡아줍니다. 뾰족하게 솟아오른 부분을 다듬어 균일한 모양을 만듭니다.
Step 10
예열된 오븐에 넣고 160°C로 10분간 굽다가, 온도를 180°C로 올려 150°C로 낮춰 20-25분 더 구워줍니다. 굽는 동안 슈가 노릇하게 부풀어 오르면 온도를 조절하며 속까지 완전히 익도록 구워주세요. (굽는 시간과 온도는 오븐 사양에 따라 조절해주세요.)
Step 11
크림 재료인 생크림은 볼에 담아 단단한 휘핑이 될 때까지 휘핑해줍니다. 뿔이 설 정도로 단단하게 휘핑해야 크림이 흐르지 않고 모양을 유지합니다.
Step 12
크림용 볼에 버터를 제외한 나머지 재료들(진한 콩국물, 검은콩국물, 설탕, 전분, 바닐라 익스트랙)을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 전분이 뭉치지 않도록 충분히 풀어주세요.
Step 13
11번에서 섞어둔 콩국물 혼합물에 믹서나 거품기를 이용해 진한 콩국물을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 콩의 고소한 풍미가 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 14
12번과 동일한 방법으로, 이번에는 검은콩국물을 넣고 잘 섞어줍니다. 두 가지 콩의 맛이 조화롭게 어우러지도록 해주세요.
Step 15
두 가지 콩 크림 반죽에 부드럽게 녹인 버터 54g을 넣고 믹서나 거품기로 마지막까지 잘 섞어줍니다. 버터가 들어가면 크림의 풍미와 부드러움이 더욱 살아납니다.
Step 16
만들어진 콩 커스터드 크림은 냉동실에 넣어 차갑게 식혀줍니다. 완전히 차갑게 식어야 나중에 생크림과 섞었을 때 안정적인 크림이 됩니다.
Step 17
오븐에서 꺼내 잘 구워진 슈는 식힘망(쿨링랙)에 옮겨 완전히 식혀줍니다. 뜨거운 상태로 크림을 채우면 크림이 녹을 수 있습니다.
Step 18
차갑게 식힌 콩 커스터드 크림 두 가지에 각각 휘핑한 생크림을 절반씩 나누어 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 콩 크림과 생크림이 잘 어우러지도록 살살 섞어주세요.
Step 19
두 가지 맛의 콩 크림을 각각 짤주머니에 담아 준비합니다. 슈에 크림을 채울 때 사용합니다.
Step 20
완전히 식힌 슈의 아랫부분이나 옆면에 짤주머니를 이용해 콩 크림을 듬뿍 채워 넣어줍니다. 슈가 터지지 않도록 조심스럽게 채워주세요.
Step 21
크림을 채운 슈는 냉동실에 10-15분 정도 넣어 살짝 차갑게 만든 후 꺼내 드시면 더욱 맛있습니다. 시원하고 고소한 콩국물 슈를 즐겨보세요!
