고소함이 가득! 담백한 병아리콩 비지찌개 끓이기
집 나간 입맛도 돌아오게 하는 마법! 담백하고 고소한 병아리콩 비지찌개 레시피
대형마트에서 1+1 행사로 득템한 반쪽 병아리콩을 활용하여, 고소하고 담백한 맛이 일품인 병아리콩 비지찌개를 푸짐하게 만들어 보았어요. 일반 콩비지찌개와는 차원이 다른 부드러움과 풍부한 풍미를 자랑한답니다.
주재료- 불린 병아리콩 400g (약 2컵 분량)
- 잘 익은 배추김치 300g
- 돼지고기 다짐육 80g
양념 재료- 국간장 2큰술
- 설탕 1작은술
- 올리브유 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후춧가루 약간
- 국간장 2큰술
- 설탕 1작은술
- 올리브유 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 병아리콩은 하루 동안 충분히 불려주세요. 불린 병아리콩을 손으로 살살 문지르면 껍질이 쉽게 분리된답니다. 껍질을 제거하면 훨씬 더 부드러운 식감의 콩비지찌개를 즐기실 수 있어요. (선택 사항이지만, 부드러움을 위해 추천합니다!)
Step 2
껍질을 제거한 병아리콩은 믹서기에 넣고 물 1~2컵을 부어 곱게 갈아줍니다. 핸드 블렌더를 사용하셔도 좋지만, 믹서기를 사용하면 더욱 부드럽게 갈아져요. (Tip: 너무 뻑뻑하다면 물을 조금씩 추가하며 원하는 농도로 맞춰주세요.)
Step 3
김치는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 냄비에 넣어줍니다. 신김치를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 4
썰어둔 김치 위에 돼지고기 다짐육을 올리고, 다진 마늘 1작은술, 국간장 2큰술, 후춧가루 약간, 설탕 1작은술, 올리브유 2큰술을 넣어 재료와 양념이 잘 어우러지도록 버무려 줍니다.
Step 5
냄비를 센 불에 올리고, 돼지고기가 완전히 익을 때까지 약 3~4분간 충분히 볶아줍니다. 고기가 익으면서 김치와 함께 볶아져 풍미가 더욱 살아난답니다.
Step 6
볶아진 김치와 고기 위에 물 2컵을 붓고 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 곱게 갈아둔 병아리콩 비지를 냄비 가장자리부터 천천히 부어주세요. 이때 바로 젓지 않고, 냄비 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 5분간 그대로 끓여줍니다. 이렇게 하면 비지가 뭉치지 않고 덩어리 없이 부드럽게 익어요.
Step 7
5분 후 뚜껑을 열고, 이제 비지가 뭉치지 않도록 주걱 등으로 잘 섞어줍니다. 뭉친 부분이 있다면 풀어주세요. 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 추가 간을 해줍니다.
Step 8
잘 섞어준 비지찌개를 2~3분 더 끓여주시면 맛있는 병아리콩 비지찌개 완성입니다! 일반 대두로 만든 콩비지찌개와는 달리, 병아리콩 특유의 고소한 맛이 더 진하게 느껴지면서도 훨씬 담백하고 부드러운 맛을 자랑합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
