고소함이 가득! 백종원 레시피 두부 콩국수
집에서 즐기는 시원하고 진한 두유 콩국물 콩국수 만들기
무더운 여름, 시원함과 고소함을 동시에 잡고 싶으신가요? 백종원 쌤의 비법을 활용한 두부 콩국수를 소개합니다. 부드러운 두부와 고소한 견과류, 그리고 진한 두유가 만나 환상의 맛을 선사합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 두유 콩국수 특유의 깊은 풍미를 집에서 그대로 즐길 수 있습니다. 입맛 없을 때도 부담 없이 즐기기 좋은 건강 별미, 두부 콩국수! 오늘 바로 만들어 보세요!
콩국물 재료- 두부 290g (물기 제거 후)
- 우유 200ml
- 두유 190ml (단맛 없는 일반 두유)
- 땅콩버터 1큰술
- 참깨 2큰술
국수 및 고명 재료- 소면 200g
- 방울토마토 4개
- 잣 10개
- 검은깨 약간
- 소면 200g
- 방울토마토 4개
- 잣 10개
- 검은깨 약간
조리 방법
Step 1
지금부터 백종원 쌤의 시원하고 고소한 두부 콩국수를 만들어 볼게요. 저는 두유 대신 맛이 비슷한 단백질 음료로 대체했습니다. 취향에 따라 삶은 오이나 계란을 고명으로 추가하셔도 아주 맛있답니다. 준비한 재료들을 확인해주세요.
Step 2
먼저 두부의 물기를 최대한 빼주는 것이 중요해요. 두부를 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 손으로 눌러 물기를 제거하거나 키친타월로 감싸 물기를 짜내주세요. 그 다음, 믹서기에 넣기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
믹서기나 핸드블렌더를 사용할 수 있는 길쭉한 용기에 손질한 두부와 고소함을 더해줄 땅콩버터 1큰술, 그리고 향긋한 참깨 2큰술을 넣어주세요.
Step 4
여기에 부드러움을 더해줄 우유 200ml를 조심스럽게 부어줍니다.
Step 5
그리고 진한 콩국물 맛을 낼 두유 190ml를 추가합니다. 백종원 쌤은 우유만 사용하고 설탕 1큰술을 넣으셨지만, 저는 단맛이 없는 일반 두유를 사용했기 때문에 따로 설탕은 넣지 않았습니다. 두유의 종류나 개인의 취향에 따라 단맛 조절은 자유롭게 해주세요.
Step 6
이제 핸드블렌더를 사용하여 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 곱게 갈아줍니다. 덩어리 없이 크리미한 상태가 될 때까지 충분히 갈아주세요.
Step 7
갈아진 콩국물을 맛보고 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요. 처음부터 너무 많이 넣지 말고 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것이 좋습니다.
Step 8
잘 섞은 콩국물은 바로 먹어도 맛있지만, 더욱 차갑고 시원하게 즐기기 위해 잠시 냉동실에 넣어두겠습니다. 그동안 소면을 삶아줄 준비를 할게요.
Step 9
넉넉한 냄비에 물 1L를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비한 소면 200g을 넣고, 면이 서로 붙지 않도록 저어가며 3분간 삶아줍니다. 소면의 종류나 브랜드에 따라 삶는 시간이 다를 수 있으니, 포장지에 적힌 조리법을 꼭 확인해주세요.
Step 10
삶아진 소면은 바로 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 찬물이 아닌 흐르는 물에 두 손으로 비벼가며 꼼꼼하게 헹궈주세요. 이렇게 헹궈주면 면에 남아있는 전분기를 제거하여 더욱 탱글탱글하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 물기를 확실하게 빼주는 것도 중요해요.
Step 11
이제 그릇에 시원하게 만들어둔 콩국물을 넉넉히 붓고, 그 위에 잘 삶아 물기를 뺀 소면을 가지런히 담아줍니다.
Step 12
마지막으로 방울토마토를 반으로 잘라 보기 좋게 올리고, 고소한 풍미를 더할 잣 몇 개와 먹음직스러운 검은깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 콩국수 완성입니다! 취향에 따라 얼음을 몇 개 띄워 드시면 더욱 시원하게 즐기실 수 있어요. 고소한 콩국물과 새콤달콤한 방울토마토의 의외의 조합이 정말 매력적이랍니다. 맛있게 드세요!
