고소함이 가득! 옥수수 쿠키
집에서 만드는 담백하고 고소한 옥수수 쿠키 레시피
옥수수 가루를 넣어 만들어 더욱 담백하고 고소한 풍미가 일품인 옥수수 쿠키입니다. 겉은 바삭하면서도 속은 살짝 촉촉한 식감이 매력적이며, 씹을수록 깊은 고소함과 담백함이 입안 가득 퍼집니다. 한번 맛보면 멈출 수 없는 중독성 강한 맛으로, 자꾸만 굽게 되는 마성의 레시피랍니다.
재료- 무염 버터 85g (실온에 두어 부드러워진 상태)
- 설탕 70g
- 소금 1/4 작은술
- 달걀 30g (실온)
- 박력분 90g
- 옥수수 가루 25g
- 베이킹파우더 1/4 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 말랑해진 무염 버터를 볼에 담고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 이어서 설탕을 2~3번에 나누어 넣어가며, 버터와 설탕이 잘 섞여 밝은 크림색이 될 때까지 충분히 휘핑해 줍니다. 달걀은 미리 잘 풀어둔 것을 2~3번에 나누어 넣어가며, 반죽에 볼륨감이 생길 때까지 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 2
체에 곱게 내린 박력분, 옥수수 가루, 그리고 베이킹파우더를 볼에 넣고 주걱을 이용해 자르듯이 가볍게 섞어줍니다. 가루가 날리지 않고 한 덩어리가 될 때까지만 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
Step 3
가루 재료가 보이지 않고 매끈한 반죽이 완성되면, 이제 쿠키 모양을 만들 준비를 합니다. 손으로 반죽을 만졌을 때 묻어나지 않고 부드러운 상태가 되면 완성입니다.
Step 4
완성된 반죽을 25~30g씩 떼어내어 손으로 동글납작하게 뭉쳐 모양을 만들어 줍니다. 오븐 팬에 유산지를 깔고, 쿠키 반죽끼리 간격을 충분히 두어 얹어주세요. 구우면서 쿠키가 퍼지므로 간격을 넉넉히 두는 것이 중요합니다.
Step 5
원하는 경우, 옥수수 콘크리츠(옥수수 알갱이) 등을 반죽 위에 토핑으로 올려 장식해 주세요. 토핑을 올린 후에는 손가락으로 살짝 눌러 반죽에 잘 붙도록 고정시켜 줍니다.
Step 6
180℃로 예열된 오븐에 쿠키 반죽을 넣고 약 20~25분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 노릇하게 변하고 오븐에서 맛있는 냄새가 나면 완성입니다. 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 맛있게 즐겨주세요.
