고소함이 가득! 해바라기씨 멸치볶음 레시피
영양 만점! 고소함 폭발 해바라기씨 멸치볶음, 밥도둑 반찬 완성
멸치볶음의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소는 멸치 자체의 맛과 적절한 염도라고 생각해요. 이 레시피에서는 염도를 낮춘 멸치를 사용하여 멸치 본연의 감칠맛은 살리고 짠맛은 줄여, 누구나 맛있게 즐길 수 있는 고소하고 맛있는 멸치볶음을 만드는 방법을 알려드릴게요. 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 고소함과 바삭한 식감은 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들 거예요!
재료- 잔멸치 120g (염도를 줄인 제품 또는 찬물에 헹궈 물기 제거)
- 해바라기씨 60g
- 참치액 1/2 작은술
- 요리당 1 작은술
- 설탕 1 작은술
- 크러쉬드 레드페퍼 약간 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하시면)
조리 방법
Step 1
먼저, 팬을 중불로 달궈 기름 없이 해바라기씨를 볶아주세요. 해바라기씨 자체에서 은은한 기름이 나오면서 타지 않고 고소하게 볶아진답니다. 타지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 2
해바라기씨가 노릇하게 볶아지면 잔멸치를 넣고 약 1~2분간 가볍게 볶아주세요. 냉장 보관했던 멸치는 약간의 수분이 생길 수 있는데, 이 과정을 통해 멸치의 수분을 날려주어 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
멸치의 수분이 어느 정도 날아갔다면, 식용유 1큰술을 두르고 중약불에서 잔멸치가 바삭해질 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 4
이 레시피는 염도를 줄인 멸치를 사용했기 때문에 참치액 1/2 작은술로 맛을 낼 거예요. 만약 일반 멸치를 사용하신다면 짠맛이 강할 수 있으니 간장이나 참치액은 양을 조절하거나 생략하는 것이 좋습니다.
Step 5
요리당 1 작은술을 넣어 멸치볶음에 윤기를 더하고 은은한 단맛을 입혀주세요. 이렇게 하면 멸치볶음이 더욱 먹음직스러워 보인답니다.
Step 6
설탕 1 작은술을 추가하여 단맛과 짠맛의 조화, 즉 ‘단짠단짠’ 매력을 더해줍니다. 아이들도 좋아할 맛이에요.
Step 7
조금 더 어른스러운 맛이나 매콤한 풍미를 원하신다면, 크러쉬드 레드페퍼를 약간 넣어주세요. 풋고추를 잘게 썰어 넣는 것과는 또 다른 매력적인 매콤함이 더해질 거예요. (고춧가루는 텁텁해질 수 있으니 사용하지 않는 것이 좋습니다.)
Step 8
마지막으로, 모든 양념이 멸치와 해바라기씨에 골고루 코팅되도록 살짝만 더 볶아주면 맛있는 해바라기씨 멸치볶음 완성입니다! 완성된 멸치볶음은 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 오랫동안 바삭하게 드실 수 있습니다.
