고소함이 가득! 홈메이드 호두 타르트 레시피
황금 비율로 만드는 바삭하고 촉촉한 호두 타르트
남녀노소 누구나 좋아하는, 풍부한 버터 풍미와 고소한 호두가 듬뿍 들어간 완벽한 호두 타르트 레시피를 소개합니다. 집에서도 카페 부럽지 않은 고급 디저트를 즐겨보세요!
타르트 반죽- 박력분 150g
- 차가운 무염 버터 100g (깍둑썰기)
- 백설탕 6g
- 소금 2g
- 찬물 50g
호두 필링- 호두 130g
- 녹인 무염 버터 20g
- 백설탕 30g
- 흑설탕 30g
- 계란 2개 (실온)
- 바닐라 오일 2g
- 시나몬 가루 2g
- 호두 130g
- 녹인 무염 버터 20g
- 백설탕 30g
- 흑설탕 30g
- 계란 2개 (실온)
- 바닐라 오일 2g
- 시나몬 가루 2g
조리 방법
Step 1
먼저 타르트 반죽을 만듭니다. 볼에 박력분, 차갑게 깍둑 썬 버터, 설탕, 소금을 넣고 푸드 프로세서나 스크래퍼를 이용해 버터가 콩알만 해질 때까지 섞어주세요. 찬물을 50g 넣고 한 덩어리가 되도록 재빨리 뭉쳐줍니다. 반죽을 비닐랩으로 감싸 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시켜주세요. 이 과정은 글루텐 형성을 최소화하여 바삭한 타르트지를 만드는 데 중요합니다.
Step 2
휴지시킨 반죽을 타르트 틀 크기에 맞춰 얇게 밀어 틀 바닥과 옆면에 꼼꼼하게 깔아줍니다. 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 포크로 바닥에 구멍을 여러 개 내줍니다. 준비된 타르트지는 다시 냉장고에 넣어 15분 정도 차갑게 식혀주세요.
Step 3
호두는 더 고소하고 바삭한 식감을 위해 전처리를 해줍니다. 오븐을 160도로 예열한 뒤, 호두를 넓게 펼쳐 10분간 살짝 구워주세요. 이렇게 하면 호두의 수분이 날아가 더욱 풍부한 견과류의 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 4
구운 호두는 한 김 식힌 후, 원하는 크기(너무 곱게 부수지 않는 것이 좋습니다)로 굵게 다져 준비합니다.
Step 5
이제 타르트의 핵심인 호두 필링을 만들 차례입니다. 볼에 녹인 버터, 백설탕, 흑설탕을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 섞어줍니다.
Step 6
실온에 두었던 계란 2개를 넣고 부드럽게 풀어주세요. 계란이 너무 차가우면 필링이 분리될 수 있으니 꼭 실온 상태로 준비하는 것이 좋습니다. 바닐라 오일과 시나몬 가루를 넣고 잘 섞어주면 달콤하고 향긋한 필링 베이스가 완성됩니다. 흑설탕이 들어가 색이 진하게 보이지만 이는 정상입니다.
Step 7
미리 준비해둔 차가운 타르트 틀에 굵게 다진 호두를 필링이 흘러넘치지 않도록 틀 모양에 맞게 고르게 깔아줍니다.
Step 8
호두 위에 만들어 둔 필링을 조심스럽게 부어줍니다. 호두가 필링에 잠기도록 평평하게 만들어주세요.
Step 9
이제 오븐에 구울 시간입니다. 180도로 예열된 오븐에 타르트를 넣고 25분간 구워줍니다. 굽는 동안 필링이 타지 않도록 중간중간 확인해주세요. 겉은 노릇하고 필링이 탱글하게 익으면 완성입니다.
Step 10
구워져 나온 따끈한 호두 타르트는 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 달콤한 시나몬 향과 고소한 호두의 조화가 환상적인 수제 호두 타르트가 완성되었습니다. 선물용으로도 아주 좋답니다.
Step 11
갓 구운 따끈한 호두 타르트를 맛본 우리 첫째가 정말 맛있다고 엄지 척! 해주었어요. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
