고소함이 가득! 화이트초코 마카다미아 휘낭시에
누구나 쉽게 만드는 고급 디저트, 화이트초코 마카다미아 휘낭시에 레시피
오늘은 풍미 가득한 버터의 향과 달콤한 화이트 초콜릿, 고소한 마카다미아가 조화로운 화이트초코 마카다미아 휘낭시에 레시피를 소개할게요! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 휘낭시에를 집에서 간편하게 만들어 보세요.
휘낭시에 반죽 재료- 무염버터 75g
- 신선한 계란 흰자 60g (약 2개 분량)
- 백설탕 60g
- 꿀 8g
- 바닐라 오일 약간 (선택 사항, 풍미 향상)
- 고운 아몬드 가루 35g
- 부드러운 박력분 25g
달콤한 토핑 재료- 오독오독 씹히는 마카다미아 적당량
- 진하고 부드러운 화이트 초콜릿 적당량
- 오독오독 씹히는 마카다미아 적당량
- 진하고 부드러운 화이트 초콜릿 적당량
조리 방법
Step 1
먼저, 무염버터 75g을 냄비나 팬에 넣고 중약불에서 천천히 녹여줍니다. 타지 않도록 주의하며 은은하게 갈색빛이 돌 때까지 끓여주세요.
Step 2
주걱으로 계속 저어주면서 버터가 사진과 같이 아름다운 갈색으로 변하면 불을 즉시 꺼주세요. 뜨거운 버터의 온도를 낮추기 위해 팬 바닥을 찬물에 잠시 담가 열을 식혀줍니다. 이렇게 하면 버터의 풍미가 더욱 깊어져요.
Step 3
볼에 신선한 계란 흰자 60g (약 2개 분량)을 넣고 거품기를 사용해 가볍게 풀어줍니다. 너무 세게 휘젓지 않도록 주의해주세요.
Step 4
풀어둔 흰자에 백설탕 60g과 꿀 8g을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 5
풍미를 더해줄 바닐라 오일을 몇 방울 넣어줍니다. 바닐라 오일은 생략해도 괜찮지만, 넣으면 더욱 향긋한 휘낭시에를 즐길 수 있습니다.
Step 6
거품기를 계속 사용하며 설탕이 녹아 매끄러워질 때까지 섞어주세요. 거품이 많이 나지 않고, 설탕 알갱이가 느껴지지 않을 때까지 섞는 것이 중요합니다.
Step 7
반죽에 고운 아몬드 가루 35g과 박력분 25g을 함께 체 쳐서 넣어줍니다. 이렇게 하면 가루가 뭉치는 것을 방지하고 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 8
체 친 가루가 보이지 않을 때까지 거품기를 사용해 조심스럽게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
미리 만들어둔 헤이즐넛 버터(태운 버터)를 반죽에 넣고, 반죽이 분리되지 않도록 재빨리, 그리고 열심히 섞어줍니다. 버터가 반죽에 완전히 통합되어 부드러운 상태가 될 때까지 섞어주세요.
Step 10
완성된 반죽을 짤주머니에 담습니다. 휘낭시에 틀에 반죽을 모양을 살려 짜 넣어주세요. 틀의 2/3 정도 채우는 것이 좋습니다.
Step 11
준비한 마카다미아를 반죽 위에 보기 좋게 올리고, 작게 부순 화이트 초콜릿을 군데군데 올려 장식해 줍니다. 이 토핑들이 구워지면서 맛과 식감을 더해줄 거예요.
Step 12
200도로 예열된 오븐에 넣고, 온도를 180도로 낮춰 18분간 구워줍니다. (라쿠진 미니 오븐 기준 레시피이며, 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요.)
*예열 시: 위 200도, 아래 190도
*굽는 동안 1차: 위 180도, 아래 170도 5-10분
*굽는 동안 2차: 위 180도, 아래 170도 18분 (노릇하게 구워질 때까지)
Step 13
오븐에서 꺼낸 휘낭시에는 틀에서 조심스럽게 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 충분히 식혀야 겉바속쫀의 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 14
마카다미아와 화이트 초콜릿이 먹음직스럽게 올라간 맛있는 휘낭시에가 완성되었습니다! 커피나 차와 함께 즐기기 좋은 홈메이드 디저트를 만끽해보세요.
